小满节气前后 多给家人吃这4道菜（2块钱一斤 做法简单营养足）

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时间过得真快，不知不觉间立夏已经过了一周了，再过一周小满节气就到了。小满节气是收获的前奏，也标志着炎热夏季的正式开始。夏天是各类瓜成熟的季节，甘甜可口，让炎热的夏天有了甜蜜的味道。

为什么夏季要多吃瓜？因为瓜类可以清热凉血、解暑祛湿，也正好解决了夏天温度高、湿度高，食欲差、容易烦躁等困扰。“夏天常吃瓜，中药不用抓”，说的就是这个道理。

那么炎炎夏日，何以解暑？俗语有云：“春吃芽，夏吃瓜”，唯有吃瓜，才能一解暑愁！作为较为常见的苦瓜，能清热泻火、清心明目、消暑解渴，成为夏季餐桌不可缺少的一种食材。苦瓜既可凉拌，又可炒肉、烧鱼、煲汤，甚至可以生吃，无论是哪种吃法都清脆鲜美又爽口，别有风味。年轻人有实热的，建议切成薄片凉拌吃。如果家里有老人小孩的，可以用苦瓜来煲汤。下面分享几道时令的苦瓜菜，喜欢的朋友先收藏。

1、不苦的凉拌苦瓜

把苦瓜去除两端蒂部，当中那层白色的东东一定要用勺子刮干净，切片后放入清水里浸泡10分钟左右捞出(这步操作也是为了减少苦味)

锅里烧水，水开后加入一克盐，几滴油(为了保持苦瓜的碧绿色)，然后把苦瓜倒入开水里大火焯水，边焯水边搅拌，焯水1分钟立马捞出放进提前准备好的凉水盆里过凉水，过凉水后捞出备用(过凉水是为了口感清脆，放凉水盆里有助于苦瓜快速降温)

沥干水分后，倒入生抽、麻油、醋、糖，搅拌均匀后放冰箱冷藏10分钟，恭喜你，得到了一盘爽脆的苦瓜凉菜啦！

二、苦瓜炒鸡蛋

前期处理和凉拌苦瓜一样，只是起锅来炒，锅烧热，加入适量油。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用。 再次起锅下适量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒，接着放刚才滑好的鸡蛋，加盐糖蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

三、苦瓜酿肉（又名苦瓜船）

1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、虾末碎、五香粉、姜粉、淀粉、适量水、鸡蛋、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。

2、苦瓜切段，水烧开下苦瓜段焯水（是为了让苦瓜去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）

3、把肉馅塞入苦瓜内，有条件可以先把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下，然后上锅蒸，大火蒸十分钟。

4、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

四、苦瓜汤

材料：苦瓜 1个，黄豆 200克，猪骨 500克，清水 6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）

1、黄豆提前泡发，苦瓜、猪骨分别焯水，黄豆和猪骨放进锅里，加入清水，加入苦瓜，启动电饭锅的煲汤程序，2个小时后就可以开吃了！简单，方便，实用！

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