舌尖上的闽南：10大必吃闽菜（准备好128G的胃跟我一起品尝吧）

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福建的简称是“闽”，位于我国的东南沿海，在宝岛台湾的对岸，边邻广东。说到福建可能很多人都会感觉比较的陌生，但是其实福建还是有许多值得游玩的地方，其中不乏出名的鼓浪屿、云水谣、武夷山等等名胜古迹。而不仅仅的风景的优美，但是小编今天想跟大家分享的是八大菜系的“闽菜”以及福建的一些特色美食。之前火热的《舌尖上的中国》盘点了很多地方的美食，今天咱们就来看看舌尖上的闽南，一些到闽南必吃的菜哦！

1. 佛跳墙

讲到佛跳墙，小编的第一反应是……吃不起。佛跳墙是福州的特色菜，关于佛跳墙的名字由有3种传说，其中有一说是佛跳墙起源于道光年间。制作这一道菜的工序十分的复杂，光材料就是十多种，而且大多都是名贵的食材，比如鲍鱼、海参、鱼翅等等。这么好的一道菜肯定有很多功效的，比如养颜美容啊、延缓衰老、促进发育等等，是一道很补的佳品了！

2. 荔枝肉

荔枝肉也是福州还有莆田等地方的特色菜，很多人可能会觉得，荔枝是广东省的特产，怎么给跑到福建去呢？其实荔枝肉与咱们平时再说的咕噜肉是差不多一个意思的，其实都是猪肉然后混入水果肉所制成的美食。但是很多时候荔枝肉里面是没有荔枝的，那为什么得此名，主要是材料里面的荸荠还有肉被切成了十字刀花，外形像荔枝所以才有这名字。这道菜口感酸甜，肉质鲜美，受到很多人的欢迎呢！

3. 鸡汤汆海蚌

看似平淡无奇，却隐藏了大内容。这道菜集齐“清、淡、脆、鲜”四样口感，并于佛跳墙齐名。选取于漳港的海蚌，在配上熬制的鸡汤加入牛肉、猪肉等食材接着熬制，最后把杂质过滤。小编这么一描述，大家是不是都能想吃了呢？这道菜还被文人郁达夫评价是“色香味形俱佳的神品”呢！

4. 芋泥

这个小编有吃过，并且表示实在是爱到不行。芋泥是闽菜中的一道甜点，受到很多人喜爱。芋头蒸熟后捣成泥状后加入红枣、瓜子仁、桂花、白糖等材料，最后在淋上香气十足的猪油。吃起来口感绵密，香气十足，一般作为酒席的最后一道菜供大家享用。虽然不像蛋糕品的甜点那么好看，但是口感可一点都不输呢！与芋泥一样是甜点是四果汤，以漳州的最为出名，是夏日消暑解热的圣品。

5. 海蛎煎

这道菜主要是发源于福建泉州市，现在在福建很多区域也可以吃得到，以及广东还是台湾省都很流行。相传它的起源于据说是在当时郑成功军队与荷兰交战的时候，因为荷兰把郑军的米粮藏了起来，后来急中生智，将海蛎、番薯粉加水混合后，做成饼吃。虽然这道菜做法简单，但是在选择海蛎的时候十分的讲究，只有新鲜的海蛎才能够做出美味的海蛎煎。以及番薯粉与海蛎还有蔬菜的配比，不同的配比出来的口味也是不一样的。做得好的海蛎煎真的是味道十分的鲜美。

6. 鱼丸

说到鱼丸那肯定是以福州鱼丸最为出名了，鱼丸的外皮是有鱼肉与淀粉做成，内线有猪肉、虾等材料制成。做法讲究，选料也很精细。做得好的鱼丸吃起来够劲道，就算煮久了也不会变质。口感鲜美，很具有海鲜的风味。鱼丸在广东、江西、台湾等地带也是经常食用的传统小吃。一般家庭的做法是加入汤，提升汤的鲜味。

7. 姜母鸭

起源于泉州的一道传统名菜，吃这道菜能起到补充气血又不上火，温而不燥，四季都能食用。姜母鸭的做法也不难，泉州地区很多人家会自己做。材料最好选用红面番鸭，加入姜片，然后芝麻油、老抽、食盐以及白糖等其他调料。在闽南地区还给产妇坐月子的时候，也很喜欢做这样一道菜。这道菜的灵魂就在于姜，一定要加很多的姜片，经过烹煮的老姜都特别的有味道，鸭肉吃起来酥嫩，小伙伴有机会一定要去试试看哦！

8. 同安封肉

同安封肉是厦门同安马巷的一道传统名菜，在当地人举办喜宴的时候必出的一道菜。如果海外的侨胞返乡也一定会吃的一道菜。这道菜制作过程中，将肉装到盆内，然后盖上盖子入蒸笼蒸熟，直到上桌的时候才揭盖，因此被叫做“封肉”。古法制作的同安封肉，只要在封肉上插入一只筷子，放开筷子，筷子倒下时封肉就能自然地切开，吃的时候，你能感觉到肉质的软烂、入口即化，香气十足。如果你在酒席上吃到这道菜的时候，代表说酒席已经进行过半咯。

9. 白斩河田鸡

属于客家菜，出自于长汀。想要做到这道菜，那一定得选用长汀的河田鸡，调料里面的酒一定是长汀人所使用的客家酒，吃起来肉质鲜美脆爽，香气扑鼻。在2018年9月的时候还被评选为福建省十大经典名菜之一呢。有一句古话说：“没有吃河田鸡就不算来到长汀”，听了这句话有没有感觉这道菜的地位啊！这道菜在长汀可是一道最经典的菜了。

10. 安海捆蹄

安海捆蹄是来自福建省晋江市的一道传统小吃。材料选用带蹄子的猪脚，将骨头踢掉然后灌入猪肉，配上这种调味料，最后用线或者纱布包扎好，最后慢火蒸煮。煮好后冷却，然后切成薄片食用，一般这道小食会出现在晋江酒席宴上，与其他小食搭配，作为冷盘。而平时日常也会作为下酒菜。

今天盘点的是一些闽菜菜系里面的一些菜还有一些小食了，但是实在是还有太多的名菜，小编列举的其实是很小的一部分，没有办法给小家伙展示全部的菜品实在是感到很抱歉~毕竟咱们祖国地大物博，美食遍地，八大菜系里的菜就已经够多了，还有其他地方的食物更是数不胜数。闽南地区虽然在国内可能名气不是那么多，但是小伙伴有机会一定过去看看，那边的文化民俗、那边的风景历史，还有这些美食，然后带上你128G的胃，赶紧去玩耍吧，赶紧去品尝美食吧！你一定不会后悔！

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