炸麻花 放水还是面粉（大厨：都不对 这样做暄软可口吃着不腻）

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炸麻花，放水还是面粉？大厨：都不对，这样做暄软可口吃着不腻

今天为大家分享一道家常小零食“焦酥小麻花”的做法，麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子，小麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”。

面粉适量、酵母适量、（一般是500g面粉5g的酵母）、鸡蛋1-2个、牛奶一包、食盐少许、白糖适量，食用油适量，首先呢，炸麻花最重要的一步就是和面，将酵母用温牛奶融化，加入面粉和鸡蛋搅拌均匀，同时将白糖和食盐也一起放进去搅拌均匀，揉搓成光滑的面团，好了以后，你可以放一点花生油，这样炸的时候比较暄软。

面团醒发好以后呢，在面板上揉搓成长条，开始从一头搓起来，卷成麻花的样式就可以了。然后再二次醒发半小时。锅里热油，倒入适量植物油，烧热以后，转小火，将麻花依次放入里面炸，炸至金黄，就可以捞出来了，沥干油，可以吃了。闻着就很香，这样做出来的麻花，不挂油，吃着不腻，很好吃，用手撕着吃更好吃，比面包还香，

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