五款家用酱汁 配方简单食材易得（新手也能做出一桌好菜 先收藏）

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一：干锅香葱酱

*详细配方：洋葱50克，火锅底料50克，泡菜100克，小葱150克，海鲜酱50克，虾米50克，海鲜酱油20克，姜20克，泡椒30克，京葱100克，猪油50克，白糖5克，鸡精，味精各适量，花生油50克

制作工艺：（1）首先将洋葱，小葱，姜，京葱，切成块，备用。（2）将泡菜，虾米，泡椒分别剁成碎末。（3）锅洗净，倒入花生油，猪油小火搅动至融化，随后加入洋葱，小葱，姜，京葱放入锅中，开小火炸制焦黄。接着捞出残渣，留下底油。（4）锅中继续下入泡菜蓉，泡椒蓉，虾米小火炒制干香。（5）锅中继续加入火锅底料，海鲜酱，炒制五分钟，直至香味飘出。随后倒入海鲜酱油，白糖搅动至浓稠，最后加入鸡精，味精调味即可。【注：这款酱汁在冷藏中可存放半个月，冷冻可存放三个月。】

二：特色干锅酱

*详细配方：干辣椒段540克，姜5克，冰糖3克，牛油10克，菜籽油50克，羊油5克，老油15克，蒜子10克，红星二锅头2克，郫县豆瓣酱10克

香料：八角2克，砂仁0.5克，豆蔻0.5克，桂皮2克，草果1克，山柰1克，香茅草0.2克，香叶0.2克。

*制作工艺：（1）首先将干辣椒用温水浸泡至透。随后将香料放入清水中，冲洗干净杂质，随后捞出烘烤干水汽，撒上白酒去除异味，以及中和香料中的香气。随后再次烘干，放入粉碎机中，搅打成粉末。（2）将泡透的辣椒，放入搅拌机中，搅打成蓉。（3）取一口干净的锅，锅中倒入牛油， 菜籽油，羊油，老油搅动至，油温升至三成热，放入郫县豆瓣酱小火搅动至红油，调入姜末，蒜末搅动至香味飘出。随后加入辣椒蓉搅拌至熟透干香。

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