一碗羊杂汤奇香诱人 又到了喝羊杂汤的季节（石家庄哪家好呢）

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羊杂汤是很多北方人的最爱，特别是冬季，喝一碗热乎乎的吃羊杂汤，就个烧饼或有酥饼真叫一个美。羊杂汤主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈奶白色，切碎的羊杂放入碗中，再盛上羊汤，加上香菜末、香辣油，色泽光亮，异香诱人。

石家庄不少羊杂汤店铺很有口碑，这些店铺有的坐落在市区，有的分布在周边县市区，那么石家庄有哪些有名的羊杂汤店铺？谁家的好吃呢？

（一）灵寿慈峪羊杂汤。灵寿丘陵山区多羊只，每当秋冬季节开始宰杀，肉售之后，羊骨、杂碎除自用外，都有专业者摆推蒸煮，做成羊杂出售。羊杂搭配缸炉烧饼，是古城灵寿的名吃。

灵寿羊杂，慈峪的最有名。将羊架子、羊内脏洗净，羊头、羊蹄去毛，放汤锅内加水煮沸。煮至熟烂脱骨，捞出切碎装碗，然后将锅内的汤汁儿浇在羊杂上，只需略加些盐和醋，再在其上撒一小撮儿翠绿的香菜末，乳白的汤汁儿，顿时有了生机，惹人垂涎的热气随之扑面而来。喝一口羊汤，香而不腻、膻而不腥的味道让你胃口大开。

相传，中山国灭亡后，宫廷御厨将羊杂汤的做法传入民间，灵寿作为国都所在地，自然会优先享受这道美味。灵寿羊杂汤与大西北传统名吃“烩羊杂”十分相似。西北地区气候寒冷，羊杂既可果腹充饥，又可驱寒御冷，所以自古以来很受当地人欢迎。中山国的前身，是北方少数民族狄族鲜虞部落，最早在陕北绥德一带，后来逐渐转移到太行山区……这才是灵寿羊杂汤的真正渊源呢！

（二）鹿泉胡庄羊汤。鹿泉区李村镇胡庄的羊汤，远近闻名。羊，现杀后，将新鲜羊骨加冷水和所需调料后，放在炉火上慢慢熬制成有一定浓度和白度的羊骨汤，把羊头、蹄、心、肝、肠、肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，然后根据客人的口味，加入清水和煮熟的羊肉、羊肾、羊肚、羊脑等食用。羊骨汤中加入羊肉可补虚增热、强身健体；加入羊肾、羊鞭，可以补肾壮阳；加入羊脑、羊肝可以治疗神经衰弱、惊悸不眠；加羊胃、羊肠可以助消化、增食欲。

（三）梁记850羊汤。石家庄市区的梁记850羊汤特别知名，是一家清真店。有30年历史，据说以前开在在850厂院内，生意很火，算是一家老字号。他家的羊杂汤，分羊杂、羊肚、羊头和羊肉，所有的熟食切好摆在盘子里，客人点什么取什么，放到碗里浇上滚开的羊汤。羊汤的价格也是有区别的，羊杂12、羊肚、羊头和羊肉都是20，烧饼一元一个，就着吃。汤，是免费续的。

说到汤，单喝也是很美的。只要店门开着，锅里的羊汤就长时间滚着，羊汤是奶白色的，特别地道。老板说，他家的羊汤完全是羊骨熬的，绝不勾兑，说着用勺子从锅里捞出来羊骨让我看：“半锅都是羊骨。”羊汤以羊肉、羊头和羊下水为主料，辅以辣椒油、胡椒面、香菜、盐等，鲜美清香，肥而不腻。在寒冷的冬季喝一碗羊汤是很暖身的。

（四）赵县城隍庙羊杂汤。我们老家赵县城隍庙的羊杂汤，所有的羊下水都在一个锅里煮，连肉带汤一块儿往碗里盛，起初城隍庙的羊杂汤都是小吃摊，现在都开成了饭店。

赵县的羊杂汤叫“老汤杂碎”，汤稠如油，色酽如酱，杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。城隍庙的羊杂汤讲究一个汤料味。汤、要老汤，料、要新鲜，味、要奇香。

制作羊杂汤时，预先将羊肚、小肠、羊头，放入汤锅煮熟，捞出、待用。再将新鲜的羊心、羊肝、羊肺等清洗干净，切成薄片或碎丁，放入老汤中用慢火煮熟。然后再将煮熟待用的羊肚、小肠、头肉等切碎，一并放入锅内炖煮即成。这样，一锅奇香四溢的羊杂汤就算作成了。

做好的羊杂汤，香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，色泽鲜亮，吃到口中，肥而不腻，鲜美的汤、料，令人胃口大开。尤其是秋冬时节的清晨，吃上一碗又烫又辣的羊杂汤，会让你头上淌汗，周身温暖。

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