立秋之后的食补上品（穷人的水中燕窝——鸡头米）
2023-07-10 分类：养生资讯
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《芡实》
(宋)姜特立
芡实遍芳塘，明珠截锦囊。
风流熏麝气，包裹借荷香。
8月7日，立秋，我们将送走酷热的夏季，迎来硕果累累的秋季。
鸡头米又称芡实，睡莲科水生草本植物芡的果仁，入秋之后，浑圆白嫩的鸡头米就开始上市了，这是立秋后的第一道食补佳品。秋季昼夜温差大，空气干燥，人体最容易生病，因此人体需适当进补，为抵御冬季严寒做好准备，最能胜任此任务的非鸡头米莫属。
鸡头米有极高的营养、补益价值，其补肾效果超过山药，祛湿效果胜于红小豆，镇静效果强过莲子，食用鸡头米可以在不增加脾胃负担的情况下达到滋补身体的目的。秋令时节调理好脾胃后，到冬令再进补，效果会更好。
由于鸡头米的这种食补功效，它被老百姓誉为“穷人的水中燕窝”，宋代苏轼常食鸡头米，视之为养生之道。
鸡头米的食用方法也很平民化，可以生食，也可以煮汤、煲汤、煮糖水、炒菜、磨粉制糕……
本人最喜好的食用方法是：煮汤加冰糖，撒上桂花即可。
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