腊八节 不仅有腊八粥腊八蒜（还有腊八饭 饭菜合一 软糯香滑）

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腊八节，不仅有腊八粥、腊八蒜，还有腊八饭，饭菜合一，软糯香滑，很好吃！每年腊八节，我家早上吃腊八粥，中午吃腊八饭，吃完腊八饭，腌腊八蒜，晚餐吃腊八面，过年的序幕从这一天拉开了。

煮腊八饭时加腊肠，软软糯糯，饭菜一锅出，没菜也能吃2碗，实在太香了！简单又健康，老小都爱吃。腊八饭，里面有八种食材，与腊八节的“八”字相吻合。腊八饭和八宝粥不同，粥可以很多豆类，腊八饭主要以米为主。大米、糯米、小米、紫糯米、黑米、藜麦米等各种米。豆类为辅料，一般红豆，不仅容易煮熟，还寓意红红火火过年新。

不是所有八种食材的米饭都叫腊八饭。腊八饭需要掌握4个技巧，第一：腊八饭，各种食材比例都有研究，豆类不能太多。米类，大米是其他米的2倍。第二：腊肉、腊肠是腊八饭的精华，有人喜欢放腊肉、也有人放腊肠，或者同时都放。我家喜欢吃腊肠，因为腊肉的猪皮比较硬，小孩不喜欢吃腊肉的猪皮。第三：腊肠什么时候放入，腊肠要等米饭煮熟，米饭表面没有水，这个时候可以放入腊肠，如果米饭表面有水，放腊肠，这样的腊肠就不香。第四、食材与水的比例，所有食材的总量与水的比例为1:1，正常的煮米饭是1:1.2左右。

【腊八饭】食材：大米、紫糯米、小米、红豆、腊肠、黑米、糯米、藜麦。其中紫糯米和黑米颜色很相似，其实有区别，紫糯米会比较短粗，颗粒比较大，颜色是紫色。黑米，比较细长，颜色为黑色。

步骤1: 把米类、豆类所有食材，清洗干净，浸泡30分钟，通过浸泡，米饭更香软，还省电、容易煮熟。

步骤2：等待大米浸泡，可以把捞出清洗干净，切薄片。腊肠选择偏瘦肉多些，这样的腊八饭油润而不油腻，很好吃。

步骤3：浸泡的大米捞出沥干水。放入电饭锅，倒入适量的水，水的用量按总食材用量的1:1。

步骤4：合上电饭锅盖子，选择杂粮饭，时间大约1小时，每个电饭锅不同，时间略有差异，没有杂粮饭，可以选择正常的大米饭，也可以。

步骤5：米饭煮熟，表面没有水，这个时候可以开盖，把切好的腊肠均匀码入米饭上面，继续盒子盖子煮至米饭自动保温。

步骤6：米饭煮熟，保温状态，别急着开盖，需要焖十分钟，这样米饭更香软，粒粒分明，米饭的也会饱满许多，香软可口。

【sourcehe温馨小贴士】1. 煮米饭小技巧，可以加少许油搅拌大米，米饭油亮而不油腻，粒粒分明，软糯香滑。2.这个米饭可以不用菜也能吃，需要加少许盐，搅拌在大米里，这样，就有淡淡的盐味。3.煮腊八饭、腊八粥、平时煮米饭，都可以用冷水浸泡10至20分钟，可以省电，米饭更香滑。4.煮杂粮饭还是大米放，只要是电饭锅煮饭，煮熟不需要马上开盖，焖5至10分钟，米饭更香软，更饱满，粒粒芳香。5.腊八饭，可以放腊肠、也可以放腊肉，如果放腊肉，建议把腊肉皮去掉，这样更香，口感更好。

腊八饭，有腊肠的腊八饭你喜欢吃吗？腊八节，你家会吃腊八饭吗？还是腊八粥、腊八面？关于腊八节，你家还有哪些习俗，期待你留言，分享你家的美食。

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