夏日开胃的泡菜酸菜做法大全（不要问我为什么喜欢吃）

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吃酸的东西，要带着欣赏的心情，细品慢嚼，才能从舌根上感觉到其味爽爽，妙趣无穷。夏天煮一碗清粥淡饭，夹点酸菜出来，放在碟子里，一口淡粥，再咬下一口酸菜，真是人间美味。每个人的期盼与满足感不一定相同，那怕吃个简单的酸菜都是幸福满满。

酸空心菜梗

南方这边一个素菜，叫醋炒酸空心菜梗，美味又开胃，好吃解腻哦，味道比坛子腌酸的好。

做法：

1、把空心菜叶跟菜梗分开，把菜梗预留出来。

2、再把梗用清水多清洗两遍，然后放在菜板上用刀切成小段状，装入盘里备用。

3、准备一个西红柿，最好要熟透点的，然后切成小块状。可以跟菜梗放在一起。

4、接下来开始醋炒。预热锅底，倒入适量的油，不宜过多，不然太油腻。先将蒜末放进去翻炒，再把西红柿放进去翻炒。

5、再把空心菜梗放进去一起翻炒，把水份炒干，然后放入3勺白醋，适量的盐，一起翻炒，此时不要盖住锅盖。

6、最后，我们看到，边炒边翻，青绿色的空心菜梗慢慢地变成淡黄色，然后西红柿也随之煮软，把汁浸入到菜梗里面，这时，我们可以尝一下味道是否酸了，看个人口味，如果不够酸，再继续放点醋。这样就可以开吃啦，味道真的很好哦，夏天喝粥也可以备着吃哦。

酱腌黄瓜

食材：黄瓜3根、盐、甜面酱、辣椒。

1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。

2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。

3、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡4个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许香油，放入辣椒，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以开吃啦。

酸豆角

食材：豆角半斤、盐适量、水多许。

1、准备豆角，去掉两头，有虫眼的不需要。

2、然后把豆角放在瓶子里，放不下的，就折开。倒入盐水。盐和水的比例是20：500，如果你放的是凉白干，那么你的豆角用水洗过，就要沥干了。如果你没有用水洗过，直接就放进容器里就可以了。另外就是如果你放的是自来水，就没这么讲究了，直接往里放就可以了。

3、泡一个星期就变成酸豆角了，吃时切小块就可以了。

萝卜酸

食材：萝卜、辣椒粉、姜末、辣椒油、米醋、盐、冰糖。

1、准备好所有调味料。

2、萝卜洗净去皮。

3、切成片，先用少许盐腌20多分钟。

4、倒去萝卜水，用手轻轻挤压萝卜片，让萝卜片尽可能干爽。

5、装入一大碗，先拌上盐和冰糖，让萝卜片吸收调好味。

6、放辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒米醋，一起搅拌，静置萝卜片入味就可开吃。

腌包菜

泡菜界的小清新版，包菜本身口感清爽，还有一点甜丝丝的，做成腌菜别有风味，适合夏天食用。

食材：包菜半个，米醋，盐，白糖，酱油

1、包菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软就可。

2、挤出水分，放入米醋。

3、 加入适量糖（大概放了1勺），酱油拌匀。

4、盖上保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。

不要问我为什么喜欢吃这些，夏天就该清爽简单过

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