隔夜菜不能吃了 医生呼吁：除了这5种（其它的或能放心吃）

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导语：新俭节约是中华民族的传统美德，即使现在生活水平提高了很多，但是依然保留着这种优良传统，尤其是老一辈人们，他们最见不得有人浪费食物，有些剩饭剩菜即使过了好几天，也会拿出来热一热再吃，不过这些隔夜菜真的可以吃吗？

有很多人会说，现在很多家用电器帮了我们忙，尤其是冰箱的发明，极大地方便了大家的生活，我们每次用餐之后，那些剩饭剩菜也有了去处，把食物放进冰箱，不仅不会变质，而且还会保留原始的味道，于是在餐桌上经常会看到隔夜菜。

随着现在社会的发展，人们也越来越注重养生，对于以前经常吃的隔夜菜，大家也会提出疑问，经常吃隔夜菜会不会引起各种并发症？还有人说尝试隔夜菜会致癌，癌症是一个非常可怕的名词，很多人都谈癌色变。

因此有很多网友都想弄清楚，经常吃隔夜菜真的会致癌吗？一些剩饭剩菜究竟能不能吃呢？带着这些疑问，大家不妨一起来看一下。

【隔夜才为何会致癌】

其实隔夜菜本身里面并不含有致癌物质，只不过因为存放时间过长，容易滋生各种细菌，这些细菌与菜品中的调味品会在冰箱中发生微妙的化学反应，还有可能会生成亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种非常可怕的物质，这才是导致身体产生癌变的重要原因。

【亚硝酸盐有多可怕】

很多人可能对亚硝酸盐不是很了解，它是一种毒性很高的物质，很容易滋生在隔夜菜中，长期摄入，导致身体里面有过多的亚硝酸盐，严重时可能会导致癌变，给身体造成严重的影响。

除了隔夜菜，在一些腌制的肉制品和泡菜中，也会存在亚硝酸盐，因此一定要注意平常饮食，对于一些剩饭剩菜，能不吃就不吃，那些腌制小咸菜虽然下饭，但是最好还是少食。

【所有的隔夜菜都不能吃吗】

每个家庭都会有各种剩饭剩菜，如果把它们通通丢掉，未免有点铺张浪费，所以很多网友提出疑问，所有的隔夜菜都不能吃吗？

其实有些隔夜菜，如果存放时间不是很长，而且把它们储存在冰箱中，第二天是可以继续吃的，不过，如果是以下几种，就要引起重视了。

1.绿叶菜

通过我实验分析：绿叶菜久置之后亚硝酸盐的含量会很高，而且绿叶蔬菜的主要营养元素就是维生素C，反复加热之后维生素C也都损失掉了，最初的营养价值也都没有了。

所以，医生呼吁：对于一些绿叶蔬菜，像菠菜，西兰花，油菜之类的，如果吃不完，隔夜之后还是不吃为妙。

2.凉菜

凉菜虽然美味，但是长时间储存会产生很多细菌，而凉菜又不能加热，不能通过高温杀菌，所以细菌进入体内会引发腹泻等。

3.豆制品

豆制品中因为富含蛋白质，然后水分含量又比较大，是最容易滋生微生物和细菌的，所以尽量不要吃隔夜的。

4.海鲜

吃海鲜我们都知道，最重要的就是一个新鲜，那隔夜放置之后，鲜味全无，而且蛋白质降解，营养流失，滋生细菌，所以不建议隔夜食用。

5.菌菇类

像银耳、蘑菇等，在种植的时候本就容易残留亚硝酸盐，如果隔夜放置会和绿叶蔬菜类似，产生较高含量的亚硝酸盐，所以建议不要久置。

结语：每个人都想拥有一个健康的身体，对于一些容易变质的菜品，最好还是吃多少做多少，尽量少一点剩饭剩菜，少吃一些隔夜菜，对自己和家人负责。

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