隔夜菜不能吃 医生解释：除了这4种（其他的或可放心食用）

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勤俭节约是中华民族的传统美德，尤其是对于老一辈的人来说，他们更是将勤俭贯彻到了极致，在吃穿住行方面都表现得淋漓尽致，衣服总是缝缝补补又三年，特别是在饮食方面，剩饭剩菜从来不舍得倒掉，而是第2天加热之后继续食用。

不过如今网络上又出现了一种说法，那就是隔夜饭菜不能吃，每当儿女们劝诫父母少吃隔夜菜的时候，总会引来他们的怒骂：你们这一代是不当家不知柴米贵，想当年我们挨饿的时候连树根都吃过，这点剩饭剩菜就吃不得了？我吃了这么多年，身体不还是好好的！

正所谓公说公有理婆说婆有理，那么隔夜菜到底能不能吃呢？如果你也好奇的话，下面不妨一起来了解一下吧。

一般来说，蔬菜类隔夜菜是不可食用的，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。

最关键的原因是蔬菜隔夜菜会产生大量亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，它可使人体内血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重则可以导致死亡，长期低剂量食用亚硝酸盐，可导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道癌症。

但是本身为腌制或腊肉制品的隔夜菜反而影响没那么严重。例如平常食用的腊肉，其本身就是一种烟熏或腌制品，隔夜后食用，在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，例如3，4-苯并芘，此类食物隔夜，只要加热时间足够，是可以适当食用的。

1、隔夜海鲜

海鲜应该是大家都非常喜欢吃的一种食物，其口感非常鲜美，而且丰富的营养成分对于人体健康也大有好处，不过隔夜的海鲜是不建议继续吃的。

因为海鲜中存在很多细菌，在冷却后就会重新开始活动，大量滋生，此外海鲜中还可能存在寄生虫，吃了之后轻者会腹泻，拉肚子，严重的话还会损伤肠胃功能或者导致食物中毒。

2、隔夜银耳汤

对于很多爱美女性来说，通常会选择喝银耳汤来达到美容养颜的功效，除此之外喝银耳汤还能够润肠止咳，但是隔夜的银耳汤却不建议继续食用。

因为隔夜的银耳汤不止营养成分减少，其中还会产生微生物感染，吃隔夜的银耳汤，不仅起不到保健的作用，反而会引起食物中毒的情况。所以最好吃新鲜的银耳汤，也要避免一次性吃过多。

3、隔夜茶

如今喜欢喝茶的人越来越多，有一些人在晚上泡上一壶茶之后喝不了几杯就不喝了，但扔掉又怕浪费，通常会第2天加点热水继续喝，一般来说隔夜茶是不建议在喝的。

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

4、隔夜鸡蛋

鸡蛋应该是大家餐桌上的常客，鸡蛋中含有丰富的营养成分，不管男女老少都非常适合食用，但是隔夜的鸡蛋是不建议食用的。

因为鸡蛋中含有大量的蛋白质，隔夜的鸡蛋中蛋白质会成为病原体的滋养物，容易导致病原菌的滋生，如果在平时吃隔夜的鸡蛋，非常容易导致呕吐腹泻，腹胀腹痛等消化系统疾病，甚至会产生食物中毒的情况。

1、分开储存

对于不同的剩饭剩菜一定要分开储存，避免细菌交叉感染，另外还需要用干净的容器密闭储存，比如保鲜袋，保鲜盒等，如果用碗保存的话，一定要盖上一层保鲜膜。

2、不要反复多次加热

对于剩饭剩菜，如果第2次加热的时候吃不完，最好只加热一半，剩下的部分仍要按照原先的储存方式放回冰箱，不要反复多次加热。

3、放到冰箱下层最里面

如果剩饭剩菜已经在外面放了两三个小时，再加上用筷子翻动，保质期就会缩短，保存到时候一定要注意把剩饭剩菜铺平，然后放到冰箱下层的最里面，让它尽快冷却到冰箱冷藏室的温度。

结语：大家在平时有吃剩饭剩菜的习惯吗？你们觉得哪些剩菜不能吃？如果对此还有想要补充的话，欢迎在下方留言评论。#健康有知识#

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