针嘴鱼这样做有点浪费 但是吃着爽吶（不负辛劳 吃的渣都没剩）

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针嘴鱼一种海鱼，平时难得一见，做法也有很多，可以红烧，可以油炸，今天这一道香辣做法有点浪费，但是吃着爽吶！出锅那一刻简直酒瘾都要上来了！

接下来制作流程，食材：针嘴鱼500克（一般海鲜档有卖，但比较少见，要看运气）、花椒2克、干辣椒3克（喜欢吃辣的可以适当加点）、蛋黄一个、炒熟的芝麻2克、鲜红辣椒丝（可以不要）

第一步，杀鱼，用到将针嘴鱼鱼尾的鱼鳞刮除（只在鱼尾处有些许鱼鳞），把头切除，剖开腹部，去除内脏，清洗干净腹壁的黑膜；然后去除主骨，在主骨两边各划上一刀，不要把鱼切断，用剪刀沿主骨剪除主骨，再次洗干净沥干水备用。

第二步，腌制，沥干水的鱼肉，下入适量的盐，下入两小勺的炸肉粉（炸肉粉是一种普通食材，一般在副食店，商超都有卖），一个蛋黄，拌均匀备用

第三步，煎鱼，锅中热油，中小火，将腌制好的鱼下锅煎至两面金黄，夹出装盘备用

第四步，爆香配料，将花椒，干辣椒下入锅中余油爆香，爆香后下入一碗清水，将煎好的鱼下入锅中，下入少许的生抽，不断翻拌均匀，煮至水分収干即可关火，夹出装盘了。

撒上辣椒丝，撒上芝麻，美味即成，闻到香味，酒瘾上来了

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