秋日甜品板栗司康 英式下午茶标配（外脆内软 吃过一口就忘不了）

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板栗，一个可以代表秋天的名词，寒冷中带有一丝丝温暖的感觉。这次做司康饼，我也希望加入它来提升味道。那么什么是司康呢？司康饼scone是英式快速面包的一种，它的口感，外脆内软，介于面包和饼干中间的口感，在世界各地的早餐店，高级酒店自助里都非常常见，也是西方的代表点心之一。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，现今面粉成了主要材料，形状也不只是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。

司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以作为早餐食用，也可以当成下午茶的点心，配以红茶来吃。尤其是英式下午茶，它是绝对的主角。我群里的学员们都知道，我最爱的就是司康，因为它的口味吗？还是因为它的口感，总之，就是最爱，没有之一的那种。之前我写过不少口味的司康，还不就是因为我想吃，我爱吃么，不一样的季节，我会选择一样的口味，例如夏天的果酱司康，冬天的红豆司康，春天的抹茶，而今天选择的则是适合秋天的味道，甜栗。

【秋天的甜栗司康】

食材：无盐动物黄油70g，低筋面粉190g，奶粉20g，糖30-40g，盐1-2g，泡打粉2g，小苏打3g，鸡蛋1个，牛奶45ml。熟的甜板栗适量。

做法：

1.将低筋面粉，奶粉，泡打粉，小苏打，盐，糖放入盆中，混合拌匀。小苏打和泡打粉不可以不用，我在之前的文章中介绍过，它们现在都是可以食用的，非常安全，而且量少，用于快速发酵或者使食物蓬松的，这道甜品是不用不可以的。

2.黄油不需要软化，直接使用冷藏取出来的黄油，给它切丁，放入粉中。戴上一次性手套，双手对搓，搓成粗粒状态。

3.留一点粗粒备用，等下有用处。剩余的面粉盆中加入鸡蛋和牛奶，揉成光滑的面团，不需要反复揉搓，没有干粉即可。如果过度揉面，会使得成品不蓬松。

4.面团分成2等份，分别用擀面杖擀开，大小约6-7寸。

5.取一个面饼，上面铺满熟板栗，板栗我是用的现成的真空包装，如果想自己做也行，反正弄碎了使用就可以了。然后盖上另一片面饼。

6.表面撒一层板栗碎，还有预留的酥粒，切成8等份，将它放入铺好油纸或者油布的烤盘当中，留一些空隙，因为我们现在需要盖湿布松弛它30分钟，烤好之后会蓬松变大，一定要留空隙哦。

7.烤箱170度上下火预热，将烤盘放入烤箱中层，170度上下火烤10分钟，再调低到150度继续烤15分钟。（温度和时间根据自己的烤箱脾气调节，上下浮动10度属于正常）

8.刚刚出炉的司康太香了！忍不住直接吃上一口，外脆内软，舒服！

9.吃不完的司康放入袋子或者盒子，密封保存即可。如果天冷，室温保存就行了，其实真的不用问，这个司康可以保存多少天，你能忍住2-3天吃不完？反正我是忍不住，因为太爱了。强烈建议大家试试看！

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