在惠州食堂承包（780元的12人的公司员工大型晚会聚餐菜单）

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780元12人菜品

1、白灼虾（1 斤）

2、麻辣牛肉

3、香酥鸭

4、酸辣木耳

5、清蒸鲩鱼（1 条约3 斤）

6、椒盐排骨

7、重庆烧鸡公

8、毛氏红烧肉

9、酸豆角炒鸭腎

10、蒜茸菜心

11、溢补鸡汤

12、金银馒头

13、水果拼盘

严格执行国家《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》

粗加工：

在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

食品原料在使用前应冼净，动物性食品原料，植物性食品原料，水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

切配好的半成品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

需解冻的食品原料应浸没在20℃以下的流动水中解冻。

用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

加工生、熟食品的工具及容器应严格按规定分开使用并有明显标志。

不加工已死亡的河蟹、鱼虾、黄鳝、甲鱼、乌龟、贝壳类等水产品，发芽的马铃薯。

加工池鱼、马鲛鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等青皮红由鱼类应注意鲜度，及时进行冷藏，避免因产生大量的组胺而引起食物中毒。

从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查和卫生知识的培训，并须取得健康和卫生知识的合格证明后方可上岗，新参加或临时参加工作的人员必须经健康检查，取得合格证明后再进行卫生知识的培训，培训合格后方可参加工作。

对于内部人员与外部人员发生争执、口角、斗殴等事件，都必须将全个过程中报监督部，直接由监督部衡量作出决定。

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