常吃这个菜好处多 简单一炒（清脆爽口好消化 尤其血糖高的人~）

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重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

厨幺妹今天上班的路上看到一位大爷提了几根翠绿鲜嫩的莴笋，突然就想到自己有段时间没有吃莴笋了，竟然把这么好的蔬菜给忘了，下班回家必须得做一道尝尝。

以前莴笋都是冬季才能吃到，现在一年四季什么时候想吃都可以买到，不得不承认现在农业的发达，给我们的生活带了来很多的方便。

厨幺妹今天打算做一道特别的莴笋——爆三丁，选用莴笋、牛肉、胡萝卜三种食材混合，加上特殊的烹饪手法——爆，急火加热，迅速成菜，美味不挡。

不过在这里厨幺妹要说下，这个牛肉在炒制前进行调味处理时，还需要掌握2点腌制的小技巧：

1、这道菜不适合选择有筋膜的牛肉，适合炖煮，不宜炒制。

2、改刀之前，用刀背拍一下牛肉，更便于入味；加入蛋液，可让牛肉更加入味；加入淀粉，可使水分不流失。

莴笋加入牛肉和胡萝卜，使这道菜不仅营养丰富、脂肪含量低，更能增加饱腹感，有效减少对主食和糖分的摄入。

而且莴笋中含有的维生素B3（也叫烟酸），研究证明，烟酸是胰岛素的激活剂，如果糖尿病患者每天能满足机体对烟酸的需求，对于控制血糖会有一定的辅助作用。

快点跟着厨幺妹一起来做吧！

主要食材

牛肉、鸡蛋、莴笋、洋葱、胡萝卜

淀粉、青蒜、料酒、黑胡椒、蚝油、老抽

烹调步骤

①牛肉改刀成丁，放入适量料酒抓捏均匀，依次放入适量盐、蛋液、淀粉抓匀，最后放入适量油静置备用。

②胡萝卜、莴笋切丁（和牛肉块一样大小即可），依次放入锅内，加点盐，稍加烫煮即可出锅。

注：焯水可以便于这道菜快速成熟。

③锅中加少许底油，牛肉入锅，煎制两面呈金黄色至六成熟后即可出锅。

④煎牛肉的油不要扔掉，继续使用。下入洋葱翻炒，加黑胡椒出香味后，放入牛肉再撒一些黑胡椒翻炒，接着下入胡萝卜丁、莴笋丁，稍加翻炒放入料酒、蚝油、老抽。

⑤快速翻炒淋入适量水淀粉勾芡，最后放入青蒜粒即可出锅，完成~

莴笋除了含有大量膳食纤维，还有助于减肥去火、促进消化，钾含量还极高，对高血压的心血管疾病患者也有一定益处哟~

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