酱爆肉丝豆角 做法简单（营养健康）

心态决定生活的质量，美食决定你是否健康，用一种健康的心态对待生活的细节，用一种快乐的生活态度去对待人生的大起大落，理想不同做事情的方式不同，方向不一样，看问题的态度不一样，学会断舍离，才能拥有快乐和健康。

而健康更来自于对食材的要求，今天和大家分享一道超级家道菜，做到简单，家常美食必备，我的最爱，这道菜是通过我大姑姐学会的，也是通过他发现这道菜的美味，总结一点，大火爆炒，油大多闷，掌握这个小秘诀，一定能做出美味的食材。

【菜品】：酱爆肉丝豆角

【烹饪食材】：刀豆15根左右，猪肉100克，干辣椒3个，黄豆酱一勺，大蒜4瓣，生抽1勺，蚝油一勺，鸡精一勺，食用油一勺，清水适量。

【烹饪步骤】：

1、在市场买回的豆角去掉豆角丝，放在盆中清洗干净，将两边的角去掉，清洗干净放在碗中备用。

2、清洗好的豆角放在案板上面，案板擦拭干净，将豆角切成均匀的豆角丝，不要太粗，适中即可。

3、我用的是鸡肉，因为我现在在减肥，所以减少猪肉的使用，其实放猪肉比较好吃，因为猪肉炒出来的豆角丝会比较香一些，将猪肉或者鸡肉切成细丝，不要太细，也不要太粗，太细容易将肉丝炒碎。切好的肉丝放在一旁备用。

4、准备干辣椒和蒜末，干辣椒不用清洗，直接切成小段，大蒜拍碎，切成蒜末。切好后，放在一旁备用。

5、下面来准备，这道菜的精髓，料汁，准备一个大碗，放入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺老抽，再加入小半碗清水，用筷子，快速搅拌，将蚝油搅拌融化，搅拌均匀后放在一旁备用。

6、准备不粘锅，不粘锅中放入适量的食用油，油热放入切好的肉丝，将肉丝炒熟，一般变成白色就是炒熟了。

7、肉丝炒熟后，加入切好的豆角丝，翻炒均匀，料豆角丝炒到五分熟，炒大概3分钟左右，加入干辣椒和蒜末，翻炒均匀。

8、加入刚刚调好的料汁，加入料汁后，可以适当地添加一些清水，翻炒均匀，将豆角丝均匀的沾上料汁，盖上锅盖闷5分钟。

9、五分钟后打开锅盖，转大火收汁，将汤汁收。

10、在加入少许鸡汁提鲜，翻炒一分钟，即可食用，一道美味有营养的美食将出货啦。

烹饪小贴士：

1：挑选豆角的时候，切记要选择刀豆，因为刀豆是扁的，所以切起来的时候比较好切，而且挑选刀豆有一个小秘诀，首先看刀豆的颜色，一般比较绿的刀豆都是光照时间比较均匀，营养价值比较高的刀豆。

2、可以熬制一些老汤放在家里，这道菜添加一些老汤味道更加鲜美，其实还有一个细节，油大，也会比较好吃，所以炒这道菜的时候可以多放一些食用油，最好是猪肉。

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