老婆婆的蒸肉粉手艺 老公嘲笑老土（做粉蒸肉却最好吃）

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老婆婆传授的蒸肉粉做法，备受用，做粉蒸肉香弹粘牙，米香味浓，老公嘲笑老土！

太久没有吃蒸菜，有些嘴馋，春节过去的这二个月，想想饮食确实有些清淡，特别是蒸菜，由于春节吃太腻，就很久没吃。

最近想起了老家李婆婆，年岁也大了，都八十二了，现在可是老婆婆了。想起小的时候经常在她家盛饭，那时小编家里条件差，村里能吃，吃上大鱼大肉的家庭没几户，但是李婆婆家却有肉吃，李婆婆，勤劳朴素，做得一手好菜，她的拿手好菜小编至今记忆犹新，那就是粉蒸肉。

李婆婆的粉蒸肉，最特别的是那蒸肉粉，是手工制作的调料，虽然现在做粉蒸肉更简单便捷，都是买包装好的袋装蒸肉粉，制作比较的简，但口感却远远地发生了变化。

记得小的时候李婆婆常说，这粉蒸肉她可是独门绝技，想吃就好好学学，虽然现在想起来有些幼稚，但也不得不说，确实是做得好，后来长大后问过婆婆，她却说没什么诀窍，只是麻烦些罢了！

制作蒸肉粉中的米，可以选择糯米，大米混合这样后期蒸出来会更糯，或者选择全部用大米，这样后期蒸出来的会比较清爽，少点粘连。

取糯米，粳米各半斤，加入清水浸泡2小时。将泡好的大米倒入漏筛，滤掉水分。再放1小时，让水分晾干。将晾干的大米倒在一个平铺的大食品袋上，用擀面杖碾压成粗粉。

现在多数都是用机器打了，所以都比较的细，也就让口感差了许多，还是用擀面杖压成粉，也可以感。以前条件差，也没有机器打，可能就是这种纯手工让它味道更特别吧！虽然小编老公嘲笑小编老土，有粉碎机不用，但还是觉得小时候吃的粗粉的味道更特别！

把粗米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变黄色，很香的大米味，就炒熟了，关火。

加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，开小火继续翻炒半分钟，香喷喷的蒸肉粉就做好了，此处香料要少放，提味就可以。做好的蒸肉粉放入冰箱保存，或者抽真空，最好是一次少做点，能短时间吃完。

做粉蒸肉时加入蒸肉粉、食用油、香辣酱、酱油、盐、拌匀就可以蒸了。蒸肉粉最好最后放，这样食物的的鲜味也不易流失！

老婆婆传授的蒸肉粉做法，备受用，做粉蒸肉香弹粘牙，米香味浓。

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