太香了 这才是豆角最好吃的做法（营养开胃又解馋 出锅就抢光）

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大家好，夏季来了，每当到了这个季节各种各样的蔬菜生长的正是茂盛，其中就包括长豆角。长豆角在平常的生活中有多种多样的做法，可以青炒、做馅料、泡泡菜等。但是有很多的人都说自己炒的豆角又老又硬，而且颜色还发黑，这是怎么会事呢？今天就教大家做这道口感清脆丰富、鲜香又下饭的小炒豆角，炒了它就要多煮米饭哦！喜欢的朋友就赶紧来试试吧！

【小炒豆角】

【基本食材】食用盐、生抽、耗油、鸡精、小葱、长豆角、瘦肉、鸡蛋、食用油

【基本步骤】

1、首先准备适量的长豆角，接着就把长豆角放在案板上，然后用刀把长豆角切成碎丁。最后全部切好之后，就装入大碗中，跟着往碗中加入多一点的清水和一勺食用碱，用筷子搅拌一下，使食用碱融化在水中，把豆角浸泡一会。

2、接下来准备适量的瘦肉，接着把瘦肉放入盆中，跟着往盆中加入多一点的清水，用手把瘦肉清洗干净。然后把清洗干净的瘦肉放在案板上，先把瘦肉切成片，再切成长条，最后切成丁。全部切好之后装入碗中备用。顺便再切一点葱花备用。

3、接下来锅中倒入适量的清水，大火把水烧开后。就往锅中倒入一点食用油，跟着就把浸泡好的豆角丁控水捞出，放入锅中焯一下水。然后用勺子不停翻拌均匀，使豆角丁均匀的受热。最后把豆角焯水至断生后，就控水捞出装入碗中备用。

4、接下来准备一个干净的小碗，跟着往碗中打入2个干净的鸡蛋，用筷子充分的搅散。把鸡蛋搅散后就淋到焯好水的豆角里面，再用筷子搅拌一下，让鸡蛋液和豆角充分的融合在一起。

5、接下来起锅烧油，锅中倒入适量的食用油。油热后倒入鸡蛋豆角，用铲子把鸡蛋豆角在锅中摊平整。然后把鸡蛋豆角煎至底部定型后，就翻个面继续煎。煎至两面金黄时，就开始翻炒，翻炒均匀后就盛出备用。

6、接下来锅中再次倒入适量的食用油，油热后倒入准备好肉丁，把肉丁炒至变色后就加入葱花继续翻炒。炒出香味后就倒入鸡蛋豆角快速的翻炒，最后往锅中加入一勺食盐、适量生抽、适量蚝油、适量鸡精翻炒入味。

7、接下来再翻炒1分钟就关火出锅装入盘中。就这样一道美味的小炒豆角就做好了，这样做出的豆角充分的吸收了料汁的鲜香，口感丰富，一勺一口特别的下饭，是不是一看就很有食欲呢，赶紧试着为你的家人和朋友制作这道美食吧！

【爱心小贴士】

1、在给豆角焯水的过程中，不要忘记放入一点食盐和食用油，这样会使豆角更入味，颜色也会更翠绿。

2、豆角切成丁更容易入味，但要记住豆角一定要炒熟了才能吃。

3、食用碱可以去除青菜水果上的残留农药。

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