这些点心人们常在吃喝茶时吃（故称茶点）

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说起江南水乡人们总能想起拱桥流水，白墙黑瓦的美景，清晨的阳光挥洒在古朴的民居上，清风徐来河面起了许多波澜，古民居的倒影也随着朴素起舞显得清秀美丽，这片水乡古迹就是浙江省嘉兴市月河古街，居住在这里的人们大多有着慢节奏的生活习惯，闲暇时三五位好友总喜欢聚在一起品茶聊天，谈谈家常，说说以后好生活怡然自得，在这里品茶聊天总少不了要品尝一些美味的点心。

这里的点心品种繁多，有定胜糕，桂花糖糕，椒桃片，酥糖等，虽然它们的名字不同，但它们有个共同的称呼，嘉湖细点。嘉湖细点在江南一带广受人们的欢迎，是以浙江省的嘉兴地区为主产地，以及紧邻嘉兴的湖州等地区，精细化制作的传统小吃，但在历史典籍中对它的记载却多不却不多见，大概是人们经常吃在嘴边对它早已习以为常的缘故吧！

有详细记载的是在清朝同治年间，『湖州府志 物产』中的一篇写道：茶食或粉或面和糖制成，糕饼形色明目不一，用一佐茶故统名茶食，亦曰他处贩，称嘉湖细点，大意就是嘉湖细点是用米粉，面粉加入糖制作而成的。做成的糕类饼类等点心，外观色泽名称各不相同，这些点心，人们常在喝茶的时候吃，故统称茶食，茶点，把这些点心贩放在嘉兴和湖州之外的地方就被称为嘉湖细点。

嘉湖细点的产生离不开长江下游杭嘉湖平原这片沃土，这里气候宜人，雨水充沛土地肥沃，稻作文化源远流长。

嘉湖细点琳琅满目，品种繁多，但根据含水分的多少，可以分为水点和干点，水点是最早产生的，是用蒸，煮，煎等方法制作的点心，由于水分含量多不耐储藏，需要现做现吃，随着茶点越来越受人们欢迎，不耐储藏的水点受到了制约，用烘焙，熬制的方法制作的干点而产生，干点的水分含量少，优点在于耐储藏方便携带，无论是水点还是干点，从使用的原料上看，可以分为米制品面制品和糖制品，在江南地区水稻被人们广泛种植，丰收的大米是不可缺少的原料。

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