三伏天里不能错过此菜 男人补肾益阳（女人补血益气）

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韭黄大家应该多很熟悉，但是有的人不知道韭黄和韭菜是什么关系，今天小编就跟大家科普一下韭黄的知识。韭黄有着悠久的历史，古人的诗中就有提到，杜甫的诗中"春黄"，指的就是韭黄。

韭黄其实就是韭菜没有经过光照，叶子没有经过光合作用演变而成的，这也是韭黄的叶子因为什么是黄颜色的原因。韭黄同韭菜有着几乎相似的功效，男人常吃韭黄可以补肾益阳，女人经常吃韭黄可以补血益气。

记得小的时候，妈妈在家里会种韭黄，不是在菜地里，而是在家里的花盆中，种的也不多，能吃很长时间，因为割掉之后还会长出来很神奇，跟韭菜一样。

因为韭黄生长特殊性所以菜市场卖的韭黄要比韭菜贵一些，毕竟韭菜可以随便种不用管它，而韭黄却需要在没有阳光照射的环境中生长，所以没有韭菜种植量大，就会贵一点。

韭黄中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁、磷，常吃可以增强身体的免疫能力。

【菜品】：韭黄炒蛋

【配料】：韭黄一把、鸡蛋2个、大蒜3瓣、盐适量、鸡精少许

【烹饪步骤】：

1、准备好食材，韭黄清洗干净然后切段，长度为3厘米最为适宜，鸡蛋打入碗中（我用的是农家的土鸡蛋，看上去蛋黄的颜色要比普通的鸡蛋更黄一些），蒜瓣切成蒜末。

2、锅中烧油，油热后放入蒜末炒香，韭黄本身就有辣味。，大蒜可以放也可以不放，这个随意。

3、鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中，鸡蛋液一定要搅拌均匀，不然炒出来就会一块黄一块白。

4、锅铲轻轻翻炒一下。

5、切好的韭黄倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒，如果怕鸡蛋炒得太碎，就把鸡蛋盛出来，韭黄炒软了再放入鸡蛋。

6、韭黄和韭菜一样非常容易熟，炒2分钟就已经变软了，变软了就差不多可以出锅了。

7、加入一勺盐、少许鸡精调味，翻炒均匀。

8、 最后出锅装盘，是不是很简单，一盘韭黄炒鸡蛋就做好了。

【烹饪贴士】：

1、韭黄炒鸡蛋的做法很简单，即使是厨房小白也一学就会，没有什么特别需要注意的。炒鸡蛋的时候不要把鸡蛋炒糊了，稍微定型了就放入韭黄就好了。

2、进入三伏天，天气实在太热了，炒一盘韭黄炒鸡蛋，配上清粥一碗，清淡营养健康，夏天不宜吃太过油腻的食物，因为身体本身就燥热，油腻的食物会加重肠胃的负担，造成消化不良。

3、俗话有"男吃韭，女吃藕"，意思就是说男人应该多吃韭菜，韭菜补肾益阳。，而韭黄和韭菜有着相同的功效，所以吃腻了韭菜就试试吃韭黄吧。

4、自己在家也可以栽培韭黄，保温箱或者花盆都可以，避免光照，长出来就是黄黄的韭黄了。

5、韭黄本身就有辛辣的味道，经过高温炒制就没有辣味了，大蒜可以放可以不放，看个人喜好。

【文案编辑】：目海食王小厨

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