都说男人最爱吃豆腐 其实女人也喜爱（如何吃得放心 吃得健康）

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讲到吃豆腐，相信不少男士都心痒痒了。其实，不仅男士喜欢吃豆腐，女士也同样喜欢吃豆腐。

今天我们讲的豆腐，确实是豆腐，大家别想多了。

这两天降雨，气温下降了不少，据天气预报说貌似还有一股冷空气来袭。在这里先提醒各位广东的朋友们记得添衣保暖、出门带伞。

现在这种天气状态下，突然想起小时候总是喜欢吃上一道香喷喷、热乎乎的韭菜豆腐了。

下面我们就来聊聊这看似“平淡无奇”的豆腐里面到底有没有隐含什么大名堂。

一、豆腐的起源

相传，淮南王刘安（公元前177-122 年）的母亲特别喜欢吃黄豆；但有一年，刘安的母亲生病了，不能再像往常那样把黄豆一粒粒的嚼进去，于是食欲不振，也影响了病情的恢复。刘安就想了一个办法，他先把黄豆磨成粉，但他担心豆粉太干不好吃，便冲些水一齐熬煮成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西。他的母亲吃了很高兴，胃口好了，也就逐渐康复了。于是豆腐就流传了下来。

百行孝为先，看来豆腐的起源充满了孝与爱哈！

二、豆腐的做法

李时珍在《本草纲目》里面对豆腐的做法是这样写的。

1、豆腐之法，凡黑豆黄豆及白豆绿豆之类皆可为之。

2、造法：水浸、破碎、去渣、蒸煮，以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀，就釜收入。

3、又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物，皆可收敛耳。

4、其面上凝结者揭取晾干，名豆腐皮，人馔甚佳也，气味甘咸寒。

三、豆腐的学问

1、市面上比较常见的是用黄豆、黑豆做的豆腐。

从五行五色的简单归类，黄属土，与脾的关系比较密切；黑属水，与肾较为相关；其余白为肺金、青为肝木、红为心火。这只是一个简单的归类方向，不是绝对的，大家也不要生搬硬套。

市面上暂时没有看到有用红豆做成豆腐的哈。

简单来说，黄豆做成的豆腐，跟脾土关系比较密切。

2、黄豆做出来的豆腐，色偏黄白，当中原因也跟它在被制作的过程当中加入卤水、石膏有关系。

中医来说，石膏一类，属于矿物质，其性味归经为“辛、甘，大寒，归肺、胃经”，具有清热、肃降的“金之气”。

因此，用石膏配合制作的豆腐，主要跟肺、大肠（同属金），以及脾、胃（同属土）关系密切。

3、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

豆腐的补益作用，主要是它具有“甘”的味，能入脾胃，也能养脾胃。现代营养学来讲，就是优质的植物蛋白，能增加营养、帮助消化、增进食欲，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

豆腐的清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的作用，主要是它具有“辛”的味，能走肺、大肠，能降下、清燥。

4、家常菜谱。

韭菜豆腐，韭菜益阳补肾、温中行气。韭菜是“益阳”，说“韭菜壮阳”是误解了。但韭菜有温中、补肾的功效，能降减豆腐过于清热的弊端。

小葱拌豆腐。葱能健脾开胃、增进食欲。但现代营养学研究，小葱拌豆腐会妨碍钙质吸收，不宜多食。

其它还有鱼头豆腐汤、酿豆腐、炸豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐等等各种做法。

5、很多爬山的旅游点，途中都很常见的一道风味就是“山水豆腐花”。例如肇庆鼎湖山，用山泉水做出来的香嫩豆腐花，撒点糖花，浇点姜汁，爬山劳累的倦意、寒意就豁然消失了。

记得以前去湖南衡山旅游的时候也品尝过当地的山水豆腐花，风味略有差异，各有特点哈！

《本草纲目》里面有讲：早行山中，宜含姜一块，不犯雾露、清湿之气。所以姜汁糖水制作的山水豆腐花特别适宜清早爬山的朋友，驱寒温中、开胃润肺。

6、硬币有两面，事分两头看。豆腐虽然好吃、有营养。但过食豆腐也是有弊端的。

因为豆腐含有丰富的蛋白质，所以一次食用过多，会容易引起消化不良、出现腹胀、腹泻，同时也可能阻碍人体对铁的吸收。

痛风群体的朋友，不建议食用豆腐，从营养学的角度来说，这是因为豆腐含嘌呤较多，而摄入过多的豆制品自然会提高痛风的发作频率。

四、结尾

今天就为大家简单讲了关于豆腐的一些事。

豆腐看似简单、平常，其实要充分利用好它也是不简单的学问哟！

希望大家从今天开始，会对“豆腐”另眼相看哈！#豆腐#

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