秘制牛腩饭怎么做（美食家教你3种做法）

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牛腩是很珍贵的肉品，这种肉吃起来口感非常好，营养价值也很高，比如牛奶含有维他命b群以及多种矿物质元素，除此之外，人体每天所需要的铁质也可以通过吃牛腩补充，今天推荐的美食就是秘制牛腩饭。

一、秘制牛腩饭的做法

食材明细

咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉、蒜、洋葱、淀粉、牛腩、香米、花菜、香菜、酸奶

制作步骤

1.将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋葱切碎。

2.加入2勺油、1勺水、少量淀粉，将切好的牛腩腌制起来。时间其实不用太长。是中午来不及，早饭后就腌了，拿来做午餐用。

3.取口煮锅，因为肉里已经有油了，所以锅烧热后，牛腩连着调料一起倒入锅中，大火爆到表面变色，用筷子将肉夹出，备用。

4.就着锅里的油和调料，将蒜和洋葱炒香。

5.然后加入香米，翻炒开。

6.加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。

7.再加入牛肉，炒开。

8.最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。

二、牛腩饭的做法

1、牛腩侵泡1小时，中间换水，洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块

2、烧一大锅水，水开后加两片姜的适量料酒，放入牛腩，再次煮开，捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用

3、锅中加适量油，依次放入各种配料。加入一小块冰糖，炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干，加适量料酒，加老抽翻炒至上色均匀，加入生抽，炒匀

4、加入开水，水量基本与牛腩齐平即可

5、大火烧开后转小火煲1小时

6、将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲20分钟即可

7、最后放核桃油搅拌

三、海南牛腩饭

1.牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净

2.准备生姜，小葱，八角和草果

3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用

4.把牛腩冷水下锅焯水后捞起

5.碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀

6.锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出

7.再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒

8.加入调好的料汁

9.再把葱姜，八角，草果全部倒入

10.加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了。

11.再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入。

12.通电后压30分钟。

13.时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅。

14.一口米饭，一口牛肉，一口酸爽的清汤美味极了。

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