3 类早餐含有一级致癌物(鸡蛋也在内 这样吃 比不吃更伤身)
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早餐吃不对,一天没精神!随着大家对健康越来越重视,很多人再忙碌,也会在上班路上给自己买个早餐垫垫肚子。
很多人只要当天吃了早餐、保证没空腹,就认为开启了元气满满的一天,可以跟胆结石说拜拜了。
然而你常吃的多种早餐,却可能含有一级致癌物,甚至连鸡蛋都有可能成为致癌风险的早餐。
比如:风靡一时的灌蛋油条或油条果子,吃起来很香,却可能含有大量致癌物-杂环胺。
下面这几种早餐,还真得少吃。
油饼、油条、油馍头……少吃!
高碳水的早餐,不仅能快速提供能量,吃起来也喷香可口,是很多人的最爱。
尤其是各种油条、油饼、油馍头等,塑料袋一装拿起来就可以路上吃,方便又经济实惠。
然而需要注意的是:煎炸食物在油温≥200℃、煎炸时间>2min, 便会分解形成大量致癌物-杂环胺。
很多人还喜欢油饼油条加个鸡蛋或香肠。然而高温油炸之下,蛋白质和脂肪容易变性,生成苯并芘(一类致癌物)、杂环胺等有害物质,原本健康的鸡蛋也会生成致癌物。
除了油炸本身带来的健康风险,很多小摊小贩处于节约成本,会把煎炸油反复利用。然而煎炸用过的油如果反复回锅,不饱和脂肪酸会产生聚合体, 其中二聚体、三聚体毒性最强。
白粥小咸菜,不养生
很多人起床较晚,吃早餐时会没有胃口,喜欢喝白粥配上小咸菜,认为养生又健康。
其实,这种搭配既不营养又不健康。
白粥的主要成分是碳水化合物,营养成分单一,根本不能满足一天的营养需求。
各种咸菜、榨菜、泡菜等腌制小菜,含有大量的硝酸盐,在胃内还原为亚硝酸盐,与食物中的胺结合为亚硝酸胺,具有极强的致癌性。
同时咸菜的食盐含量高,导致的高渗透压还会直接损伤胃粘膜,使胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变,更不养胃!
因此,如果真的喜欢喝白粥,建议把小咸菜更换为新鲜蔬菜、奶、蛋等更营养的健康食物。
培根火腿三明治?好吃却致癌
很多人习惯早餐用火腿、培根做个三明治,搭配一杯乳酸饮料或果汁,自觉健康满满。
但是,香肠、火腿、培根等加工肉类,在制造过程中为了防止食物腐败和肉毒杆菌生长,往往会添加硝酸盐。 硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会部分转化为亚硝胺,而亚硝酸胺类化合物,是一类致癌物。
健康早餐怎么吃?
早餐搭配除了考虑健康,更多的还要考虑营养是否丰富,下面这几种搭配,都有一定的营养问题,大家可以看下自己有没有中招。
快餐店豆浆+汉堡:种类单一,豆浆中往往糖含量超标。汉堡夹的培根或肉类还属于油炸类食物。
中式早餐店的包子+鸡蛋+粥:包子和粥都属于主食,碳水化合物含量超标,但是没有蔬菜水果提供膳食纤维和维生素。
速食麦片粥:麦片深度加工后,本来含有的膳食纤维、维生素等营养成分都大打折扣。只吃麦片还会导致营养单一。
煎饺+粥+鸡蛋:煎饺为煎炸类食品,油分过多,而且跟粥都是高碳水。另外缺少水果蔬菜和奶类。
健康的早餐搭配,除了要考虑到主食、肉奶蛋、蔬菜水果搭配均衡,还要避开腌制品、煎炸类、高糖、深加工肉制品等,这样才能吃出健康,真正开启元气满满的一天。
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作者:夏夏
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