又到吃玉米棒子了 白玉米黄玉米（紫玉米黑玉米有何区别如何选）

TIPS：本文共有 1158 个字，阅读大概需要 3 分钟。

玉米是我们经常会吃到的一种粗粮，眼下正是青玉米棒子上市的好时节。

才下来的青玉米棒子，去掉外壳除去须子，简单清水一煮，气味清香，玉米粒香甜软糯，唇齿留香，趁热啃上一根，既饱口福，又饱肚腹。

市场上销售的玉米品种有许多种，光从玉米颜色来看就有白玉米，黄玉米，紫玉米，黑玉米，让人眼花缭乱，究竟哪种要更好呢？

关于这个问题，众说纷纭，各有各的道理，今天国芬就来给大家聊聊这各种玉米有什么区别。

不管是哪种颜色的玉米，在宏观营养素（主要是蛋白质，脂肪和碳水化合物）上，相差都不是很大，在维生素，矿物质和膳食纤维上略有区别，主要区别在于它们所具有的一些独特抗氧化物质上，这些物质对人体都有很好的保护作用。

1.白玉米

白玉米中所含淀粉有大部分为支链淀粉，支链淀粉黏合性好，所以白玉米吃上去口感要特别软糯（有的品种甚至很黏牙）细腻，清香味也更足些。

但是支链淀粉分解要慢，也更复杂，所以白玉米若一次吃得多了，就会有腹胀，消化不良的感觉，消化弱的人群，国芬建议只能吃少量白玉米。

2.黄玉米

黄玉米在市场上很常见，有的口感要粗一些，可以当成粮食吃，有的要甜脆，可以当成菜来吃。

黄玉米的淀粉主要为直链淀粉，比较好消化，所以可以当主食来食用。

黄玉米最具价值的是它含大量的叶黄素，玉米黄素，胡萝卜素。

叶黄素和玉米黄素对我们眼睛的眼底黄斑有积极作用，我们通过食物获取的这两种物质80%为黄斑所用。黄斑对我们的视力有决定性作用。

现代的人对电子产品（电视，电脑，手机等）的依赖很大，这些电子产品在使用时会产生蓝光，蓝光对视力伤害很大，而叶黄素和玉米黄素可以消除蓝光的危害，所以长时间用电子产品（尤其是青少年）的小伙伴们，国芬建议多吃黄玉米来摄入更多的叶黄素和玉米黄素，以此来保护视力。

老年人或多或少有点黄斑变性，叶黄素和玉米黄素对黄斑变性也有一定的改善作用，所以老年人经常吃点黄玉米对身体还是很好的。

3.紫玉米

紫玉米因为其含有花青素，因而外观呈紫色或紫红色。

紫玉米有很高的药用价值。花青素是一种抗氧化物质，可以消除自由基，预防或抑到肿瘤，从而起到防癌抗癌的作用。

因为花青素的优秀抗氧化作用，平常吃点紫玉米，对养生保健有积极作用。

4.黑玉米

黑玉米在市场上比较少见。

黑玉米通体紫黑色，含有更高量的花青素，而且黑玉米在蛋白质，粗纤维，硒等营养素上比其它颜色的玉米更高，尤其是硒含量。

硒对心脏以及我们身体抗氧化有重要作用，再加上其高量的花青素，所以黑玉米具有更高的药用价值。

本着逢黑必补，小伙伴们如果在在市场见到黑玉米，国芬建议还是买一些回家吃吧，好吃还养生，还是很划算的。

总之，玉米不管是当成主食吃，还是当成零食吃，对身体都是很好的，本着食物选择多种颜色的原则，吃玉米最好还是带点颜色的好，你怎么看呢。

原创不易，看完点个赞再走呗，欢迎关注，转发，收藏，评论区留言。

如果觉得《又到吃玉米棒子了 白玉米黄玉米（紫玉米黑玉米有何区别如何选）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！