大白菜这样做好吃又下饭 大人小孩都爱吃（清香爽口百吃不腻）

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大白菜营养丰富，经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。下面是大白菜最营养的10种家常做法，怎么吃也吃不腻。

醋溜白菜

醋溜白菜，把洗干净的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、姜末和花椒粒炝油锅，出香以后，立马趁辣倒进白菜，快速翻炒几下，沿着锅边浇下酱油和香醋、盐、少许白糖混合成的料水，最多再翻炒一两分钟即可起锅。

鱼香白菜粉皮

食材：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法：

1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

4)放入生姜片，炒香。

5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7)放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。

8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

白菜高汤豆腐丸子

这是我最近最喜欢的一道菜，先调好猪肉豆腐圆子馅儿：猪肉肥瘦比例4比1，这个可以根据自己口味来调，加鸡蛋、葱、姜、盐、少许料酒、生抽，往一个方向搅拌上劲，然后拌入捏碎的豆腐，继续搅匀。用手把馅儿团成乒乓球大小的圆子。

煮滚一锅高汤，均匀的铺上一层大白菜叶子，然后把丸子放到白菜叶上，盖锅，中火煨15分钟左右（肉圆熟透心）即可。肉圆肥而不腻，更赞的是菜汤，清甜和醇厚两种境界都有了，让人吃一口就放不下筷子。大人小孩老人都爱吃。

干锅辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

1、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎

2、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄

3、再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒香，再加入老抽，加入蚝油

4、炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒

5、加少许盐，在加入白糖继续翻炒

6、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火，把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃

白菜豆腐鱼头汤

白菜豆腐鱼头汤，是道营养丰富且味道鲜美的家常菜。豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，鱼和豆腐搭在一起有利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻，再加上白菜味道的点缀，更加鲜美。

食材：新鲜鱼头1个、豆腐200g、白菜150g、美人椒1个、线椒1个、葱15g、姜5g、蒜2瓣、蚝油适量、盐适量

步骤：

1新鲜的鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净切段；

2锅中放少量油，把鱼头煎至一下，将煎至好的鱼头和葱姜蒜，一起放入锅中，加水大火焖煮；

3煮开后转中火慢炖，把豆腐放进锅里，熬煮约15-20分钟后，捞出葱结，下白菜；

4白菜熬煮5分钟后，加入盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可。

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