用一条鱼招待客人 朋友开始有些嫌弃（吃后：比吃大餐还美味）

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今天没打算买菜，准备将冰箱里的食材清理出来吃掉，我家冰箱每个月都要清理一次，不能有存放太久的食物，刚清理完，接到朋友电话，说是在路上堵车，顺便来我家蹭饭了，这个点来吃饭，有点为难了，节假日买菜要去得早，去晚了就是不太新鲜的食材，接完电话就出门，匆匆忙忙跑去家附近的菜市场，买了条五斤重的大头鱼，时间仓促，只有做我平时最拿手的酸菜鱼了，自家泡菜坛有酸菜，鱼片让卖鱼师傅直接切好，拿回去洗洗可以做了。

趁着杀鱼的时间，又去买了配菜，豆皮、金针菇、紫苏用了9元钱，大头鱼70元，一共花了79元，到家的时候，朋友已经到了，还带着一个小伙伴，看了看我手上的菜，欣喜的表情瞬间有些失望，有可能是看见我只买了鱼，我也没说什么，先是热情招呼他们坐下喝茶，打开电视让他们看，让孩子给他们切了水果，我一头扎进厨房就没出来，甩开膀子就开做，出门的时候就蒸上了饭，只用了半个小时，两锅香喷喷的菜上桌了，朋友都目瞪口呆了，这么快就做了两大锅出来，说闻着好香啊。

鱼头用来煮了一锅养生汤，放了紫苏和枸杞，汤煮成了奶白色，喝起来特别鲜美，都说好喝，鱼骨头和鱼片用来煮了一锅酸菜鱼，先将鱼头汤煮在锅中，再另外用锅煮酸菜鱼，这是我家孩子最爱吃的一道菜，酸菜都是自家泡制的，无任何添加剂，朋友在尝了鱼片之后，大呼过瘾，说还是第一次吃这么好吃的鱼片，里面的配菜特别下饭，看他们吃得那么欢畅，我也放心了，不然，以后落个太扣的名声就不好了，有朋友来了，只用一条鱼招待他们，听起来是有点寒酸，我们这大头鱼14元一斤，5斤也就70元，要是买海鲜的话，怎么也得几百块才够吃，而且，也没时间做太多菜，还是吃鱼简单，不到四十分钟就上桌吃饭了。

两大锅，四个人都吃撑了，吃完又去海边走了走，朋友走的时候，还将我家泡菜坛的酸菜打包了些走，问了我做法，说是回去也要这样做来吃，送走朋友，我才有时间将图片整理出来，再打开电脑码字分享这一鱼两吃的做法，既有鲜美的养生鱼汤喝，又有嫩滑的鱼片吃，做好之后有两大锅，招待客人也不会太小气，虽然花钱不多，好吃就OK。

【鱼头养生汤】

原料：鱼头1个，老姜1块，大蒜3瓣，紫苏适量，枸杞1把，盐适量，虾皮粉适量，葱花、料酒适量。

做法：

1. 鱼头洗干净，姜洗干净切片，大蒜去皮一分为二切好备用，葱花切好备用，紫苏叶洗干净切好备用。

2. 锅烧热后倒适量油进去，将洗干净的鱼头放进去煎一煎，鱼头没有腌制，是直接放进油锅煎，不要放盐，煮的时候汤很快就成奶白色，放了盐煮出来的鱼汤没那么白。

3. 鱼头两面都要煎一煎才行，煎好后烹适量料酒进去。

4. 姜片、蒜瓣放进去炸出香味，加开水进去，不要放冷水，开水煮出来的鱼汤不会腥。

5. 待鱼汤煮成奶白色，再将紫苏叶放进去，最后抓一把枸杞放进去煮个几个分钟就可以了，放盐、虾皮粉调味，没有虾皮粉可以用鸡粉代替，最后撒入葱花就行了。

【酸菜鱼片】

原料：鱼片1碗，鱼骨1碗，酸菜1碗，火锅底料1块，老姜1块，大蒜5瓣，干花椒、干辣椒适量，蛋清1个，盐、料酒、黑胡椒粉、葱、香芹、小米椒、花椒油、生粉适量。

做法：

1. 鱼片洗干净，放料酒、花椒油、黑胡椒粉、生粉、盐、蛋清腌制好。

2. 锅烧热倒适量油，将鱼骨放进去煎制，两面都要煎一煎，烹料酒，下姜片、大蒜炒香，放适量开水进去，再放入火锅底料、小米椒、香芹段。

3. 鱼骨煮好后，将酸菜、豆皮、洗好的金针菇放进去煮。

4. 待酸菜煮熟后，放适量盐调味。

5. 再将腌制好的鱼片放进去，要一片片摊开来，这样易熟，鱼片不能久煮。

6. 鱼片熟后，撒入切好的葱段，干辣椒。

7. 另起锅烧油，将干花椒倒进去炸香，再淋在鱼片上面即可。（两个锅操作，很快就能吃上美味可口的饭菜。）

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！

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