天冷多吃蒸菜 豆腐和瘦肉一起蒸（简单又营养 孩子多吃1碗米饭）

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豆腐好吃的做法，多加2种食材，简单蒸一蒸，鲜嫩多汁更入味。

在泉州地区，天冷后，餐桌上经常出现蒸菜，一来蒸菜吃多不怕上火，二来是天冷时，蒸菜不容易凉，热腾腾的蒸菜吃起来也更舒服。这不，最近我家小孩喜欢上了一道蒸菜，隔三差五就点名要吃此菜，其实也不是什么大菜，食材和做法都很简单，价格也不贵，只要一块豆腐，一块瘦肉，一个鸡蛋，将这3种食材巧搭配，做了一道肉末酿豆腐，做出来的豆腐软嫩鲜香，入口即化，肉末咸香入味，瘦而不柴，拌着白米饭特别下饭，家里大人小孩都爱吃。

豆腐是日常生活中常见的一种食物，含丰富的蛋白质，含铁量较高，营养丰富，价格又便宜，买上2块钱的豆腐就可以做一盘菜，足够一家三口吃了。平时豆腐的烹饪方法很多种，可以香煎、油炸、焖肉等等。今天，分享一道我家最近常吃的肉末酿豆腐，做法很简单，一看就会，整道菜看起来非常有食欲，鲜香又美味，喜欢的朋友可以试试哦。

肉末酿豆腐

食材：豆腐，瘦肉，香菇，鸡蛋

调料：生抽，老抽，生粉，盐，蚝油

做法步骤

1．香菇加温水泡软，清洗后挤干水分，先切成丝再切成丁备用，建议选用干香菇，味道更浓郁。

2．瘦肉清洗后，先切片再剁成肉末，也可用搅拌机搅拌，我更习惯用切剁肉末，吃起来更有颗粒感，口感也更好。

3．将豆腐切成大块，这里用的豆腐是老豆腐，2块一个，刚好可以切成四块。

4．用勺子将中间的豆腐挖出来放入盘中备用，挖豆腐的时候，记得别将豆腐边沿给挖破了。

5．把豆腐、肉末和香菇全部倒入盘中，打入一个鸡蛋清，加1勺生粉，1勺盐，1勺生抽，半勺老抽搅拌。

6．搅拌好的肉末，用手捏成一个丸子形状，再将捏好的肉末放回豆腐里面，用勺子轻轻压一压。

7．处理好的豆腐，放入盘中，水开后上锅，用大火蒸20分钟就可以出锅了。

8．这时再调一个酱汁，将盘中的水倒入碗中，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，3勺清水搅拌均匀，锅中倒入少许油，倒入酱汁，煮开后，将烧好的酱油淋在豆腐上面。

一道色香味俱全，营养齐全，味道鲜美，好吃又不贵的豆腐酿肉末就做好了，豆腐软嫩咸香，吸收了肉末的鲜味，整道菜不油腻，口感特别好，趁着热气吃上一口，满满的幸福感，是一道老少皆宜的家常营养菜。

李家妈妈小贴士：

1．这里用的豆腐是老豆腐，老豆腐蒸起来不容易坏。2. 想要口感丰富一些的，可以再点藕丁或是胡萝卜，口感会更清脆。3.加鸡蛋清和生粉，可以使瘦肉口感更滑嫩，若是瘦肉丸子用不完，还可以用来煮汤，味道一样很棒。

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