它是菜也是“药” 清热解毒（补虚健体 秋天老人小孩都宜吃）

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它是菜也是“药”，清热解毒、补虚健体，秋天老人小孩都宜吃。说起茭白，我相信大家都不会陌生，是南方地区，必吃的时令蔬菜之一，多生长在长江湖地之一，茭白的味道鲜嫩，用来入菜更是一绝。它既是蔬菜也是“药”，性凉味甘，有清热解毒、宽肠通便的功效，富含大量的膳食纤维，可以很好的促进消化和吸收，茭白中还有大量的蛋白质和碳水化合物，能够补充人体基本所需的营养物质，可以起到强身健体的功效，对于干燥的夏秋季来说，老人小孩适宜的吃一点，对身体也有好处。下面给大家分享一道简单的茭白炒鸡蛋怎么做的吧。

茭白炒蛋

By 柚倪

配料：

鸡蛋 2个、茭白 3只、油盐 适量

烹饪步骤：

1.茭白切好

2.鸡蛋煎熟

3.热油锅先炒茭白熟

4.在倒入鸡蛋，加盐翻炒均匀出锅

烹饪小贴士：

新鲜茭白的选购技巧：1.饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状2.不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。3.许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

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