老师傅教你做水晶虾饺 牢记面粉配方（出锅晶莹透亮 好吃还好看）

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导语：老师傅教你做水晶虾饺，牢记面粉配方，出锅晶莹透亮，好吃还好看

水晶虾饺是广东的一种特色小吃，晶莹透亮的外皮中包裹着鲜虾馅，又有着如同饺子一般的外观，最后经过蒸制而成，让人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大众的喜欢，而其实对于喜欢吃水晶虾饺的朋友来说，不用总是出去买，自己在家也可以轻松做好，在做水晶虾饺的时候，面粉配方是非常关键的，大家将其牢牢掌握到位，做好的虾饺便会特别透亮，每次我用这个方法做的水晶虾饺，一上桌就被家人抢光了，可见其魅力所在，下面我便将水晶虾饺的做法详细分享给大家，这个方法还是一位老师傅分享给我的，效果特别好，接下来我们一起学习做法。

水晶虾饺的做法：

备用食材：澄粉150克，玉米淀粉50克，鲜虾400克，猪肉100克，胡萝卜1根；

制作过程：第一步，首先准备出适量的鲜虾，将其头、尾都去掉，在虾的背部剪开，然后用牙签将虾线挑出，虾壳也需要去掉，然后将虾仁仔细处理干净，控干其中的水分；

第二步，处理好的虾仁取一半将其切成大块，剩余的剁成细细的末，同时准备一块猪肉，也将其剁成肉馅，一同放入容器中，生姜1小块，切成碎末放入容器中，同时再向其中加入料酒；

第三步，再加上食盐、生抽、白糖和少许的白胡椒粉，淋入2勺食用油，搅拌均匀，并且再摔打几下，馅料就做好了，和面盆中放入澄粉和玉米淀粉，将其混合好，然后再冲入开水；

第四步，直到没有干粉的状态，揉成面团，松弛一会，然后将其擀成一个个的饺子皮，然后在其中放入适量的馅料，捏好成型，按照这个方法做好所有的，同时胡萝卜去皮后切成薄薄的片；

第五步，将做好的虾饺分别摆放在胡萝卜片上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的虾饺，大火蒸7分钟，虾饺就蒸熟后，出锅便可享用。

小编总结：虾饺可以说是非常传统的一种名点，鲜虾、猪肉为馅，澄粉和玉米淀粉搭配做皮，而虾饺的皮之所以是透亮的，便是因为其中加入了澄粉，澄粉也就是小麦淀粉，它是制作点心非常重要的一种原来，能够使得食物变得透亮，特别好看，当然了口感也是非常美味的，想要做的虾饺好吃，面粉的配方便是非常关键的，掌握好了其中的方法，出锅的饺子各个晶莹透亮，好吃还好看，不管是当作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不错的选择，非常有面子，非常建议大家可以学习做。

烹饪小技巧：

1、最好是用鲜虾去皮成虾仁，口感会更加嫩滑鲜香，虾仁需要留下点切成大块，并且包饺子的时候，最好一个饺子里面会有一两块虾仁，口感以及外观都特别好；

2、馅料中的调味料可以根据个人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是为了锁住肉馅的水分，使其口感嫩滑美味，所以这一点不要少，馅料需要搅拌至上劲才可；

3、做饺子皮不仅要澄粉，还需要玉米淀粉，澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是开水，这样做的饺子皮晶莹透亮口感好。

老师傅教你做水晶虾饺，学会方法，晶莹透亮，好吃还好看，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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