久别重逢烟火味（石家庄餐饮门店陆续开放堂食服务）

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伴随着商贸服务业的全面复工达产，石家庄市餐饮企业陆续开放堂食服务。3月9日，记者走访部分开放堂食的餐饮门店发现，这些门店的防控措施非常严格，除了基本的测温、消杀等工作，还推行了隔桌而坐、堂食限流、冷菜停售等措施，进一步提升了就餐环境的“安全级别”。

餐位数量有限制 食品安全防护升级

疫情期间，很多消费者有“什么时候可以去店里吃饭”的期待，也有“敢不敢出去吃”的担忧。对餐饮店来说，则要用实际行动去回答“去店里能否吃得安全放心？”

3月9日，是勒泰中心的呷哺呷哺门店开放堂食首日。从庄里街步行拾阶而上，在二楼餐厅的入口处看到，戴着口罩的工作人员在门口测量体温，台子上还摆放了免洗消毒液供客人使用。“可以选择堂食或者外带回家。”工作人员告诉记者，顾客需要测量体温、配戴口罩、洗手消毒才能进店。

恢复堂食初期，该店仅开放吧台区域的一人一锅的小火锅餐位，两人以上共享的大火锅餐位尚不开放。“多年来，呷哺呷哺坚持‘一人一锅’的特色模式，这种分餐就餐方式，相比传统多人围坐的大火锅，能确保食客之间彼此独立，十分契合大家想在安全环境下，吃一顿美味火锅的需求。”呷哺呷哺品牌的区域经理王少宁说，勒泰中心二楼的这家门店面积200平方米，正常餐位是90个；目前特殊时期，限制接待人数，最多同时接待20人就餐。

记者看到一张7米长、2米宽的吧台，共有40个餐位，当时仅有6名顾客在就餐，同排顾客相隔3个餐位就坐；两侧的顾客也错位而坐，没有面对面就餐的。

为让顾客更加放心、安心地享受美食，呷哺呷哺门店餐厅进行了一系列高规格的食品安全防护升级，每天会对就餐吧台、座椅、后厨、餐厅地面等进行至少3次消毒，每桌顾客离开后则要对其所在区域重新消毒一次，消毒液也必须每4小时更换。每天至少通风3次，以确保空气流通。工作人员每次进入后厨前，全身工装喷洒一遍消毒液。

根据近期市商务局发布的中小微商贸企业复业营业服务指南，餐饮业开展堂食服务的门店，大厅应做到通风良好，顾客做到“一客一测温一登记”，餐位数应不超过平时餐位数的1/3，两桌之间不少于2.5米，实行一人一桌。包房应做到开窗通风，就餐人数不超过标准餐位数的1/3。

每道菜品配备公筷 交流保持80公分以上距离

近期，渝乡辣婆婆、朋友圈百尺杆、鱼酷等品牌的门店也在安全防疫的前提下分阶段有序开放堂食。

3月9日，中午12时，渝乡辣婆婆中山店迎来了几桌预订包厢的客人。记者跟随进入看到，一个十人的大包房，三名顾客分开就坐，“按要求，餐位数不超过1/3。”服务员解释说。

包房桌台上摆放了一个盒子，里面放着消毒湿巾、酒精擦片、一次性手套以及免洗手消毒液，还有个提篮里放着餐具。“这个餐具是一次性的，提篮也已进行了消毒，请自行取用。”服务员说着。

“早就馋这水煮鱼啦！”一名消费者一边说，一边用手机扫码点了三个热菜，过了十多分钟，三个热菜陆续上桌，每个菜都附有公勺或者公筷，有一些菜服务员会分餐后再上桌。

“每天堂食的接待量不会像之前那么多，就餐方式、顾客间距等都有要求。” 渝乡辣婆婆董事长李进飞回答说，除了测温、消毒用品等“标配”外，餐具目前都是使用的一次性的消毒餐具。服务员与顾客沟通时，距离顾客80厘米以上距离。对于顾客之间的安全距离，他们会提示顾客行走时保持1米以上的距离，同时，每个房间人数是房间数的1/3。上菜时，每道菜品跟一个公勺或者公筷，同时要求顾客就餐时间不超过40分钟，也不提供酒水酒具。

记者走访过程中看到，虽然目前堂食就餐的顾客不多，但大家对于门店的防控措施和消毒工作比较满意。目前，大部分餐饮企业正在做开放堂食服务前的准备，同时积极开拓线上外卖、门店自提、企业员工餐等多元化业务。

“虽然可以进店就餐，但并不等于可以呼朋引伴聚餐。在疫情没有结束之前，我们还是不能掉以轻心，不能扎堆聚集。”市商务局有关负责人在此提醒广大消费者，现阶段仍是疫情防控的关键时期， 根据相关规定，市民在进入餐饮店就餐时，必须与其他顾客保持一定的距离，避免面对面坐。

石家庄发布（shijiazhuangfabu）综合自石家庄日报、燕赵晚报

运营｜石家庄广播电视台新媒体中心

编辑丨赵若云

责编｜陈知

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原标题：《久别重逢烟火味！石家庄餐饮门店陆续开放堂食服务》

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