一口气吃到饱的焦糖布丁+蛋糕制作方法(一次让你吃到两种甜点)
TIPS:本文共有 729 个字,阅读大概需要 2 分钟。
蛋糕面料食材清单:
低筋面粉 200g
杏仁粉 25g
砂糖粉 70g
盐 2g
无盐黄油 120g
香草豆 适量
1个蛋黄+蛋白= 35g
制作过程:
1.将低筋面粉200g、杏仁粉25g、粉砂糖70g、盐2g放入食品处理器中轻轻搅拌。
2.将无盐黄油120g切块,加入①中,加入香草豆搅拌至沙拉为止。
3.测量1个蛋黄+蛋清35g,将蛋黄溶解后加入②中,搅拌直至变松。
4.将面团放置在保鲜膜上分成两块(在动画中分成160g和290g)延伸到5mm的厚度,一个是15cm的大小,另一个是12cm×30cm左右。
5.冷藏30分钟左右后将面团分割成6.15cm圆铺在6.15cm的模具底部,模具边缘用剩余的面团贴合,放入冰箱冷却30分钟左右。
7.将纸铺在面团内侧,放入预热到190℃的烤箱中烤15分钟,去除塔塔石,再在190℃下烤10~15分钟。冷却。
奶油乳酪 100g
砂糖 40g
全鸡蛋 2个
牛奶 130g
鲜奶油 120g
香草豆 适量1
奶糖/砂糖 适量
奶油 80g
蜂蜜 5g
明胶粉 2g
水 10g
砂糖 45g
制作方法2:
1.将奶油100g搅拌软,加入40g砂糖混合。
2.每次加入1个鸡蛋共2个全鸡蛋搅拌均匀。
3.将牛奶130g、鲜奶油120g、香草豆放入锅中加热至60℃左右。加入②搅拌。过滤杂质。
4.倒入蛋挞面团,在预热到160℃的烤箱中烤40~50分钟,去除余热。
5.将鲜奶油80g、蜂蜜5g放入微波炉加热至60℃左右。
6.在10克冷水中撒上2克明胶粉使其起泡。
7.将砂糖45g一点点溶解到锅中使其均匀。起泡后从火上取下。
8.加入温热的鲜奶油(⑤)搅拌均匀。⑥也加入搅拌。
9.将奶糖溶解后剩下的部分过滤掉,倒入④的布丁蛋挞中,放入冰箱冷藏一晚。
10.用热过的刀切一下就完成了。
如果觉得《一口气吃到饱的焦糖布丁+蛋糕制作方法(一次让你吃到两种甜点)》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!