卤肉的做法及配料是什么
2023-07-04 分类:养生资讯
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卤肉是一道十分浓香营养的一道美食,卤肉经过调料以及加工后肉质细嫩,入口即化,百吃不厌,深受人们的喜爱,卤肉口味繁多,可以制作成不同的风味,使肉的味道更佳入味,是一道老少皆宜的美食,下面让我们一起来看一下详细做法。
家常卤肉
食材
主料猪肉(或其它肉)500克
备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。
猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。
关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。
撒上葱花。
注意事项
茶叶解腻、上色,但用量要少点,因为多了肉颜色发黑,少点就是茶色
川味卤肉
材料
带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽
做法
1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄
2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉,煮滚以后转小火一个小时煮软入味
小诀窍
放少量的油 火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了。
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