田间这5种好吃又养生的野菜 在城里可是想吃都吃不到（你吃过没）

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蒲公英绝对是最受欢迎的一种。蒲公英之所这么所欢迎，是因为蒲公英，不管是蘸酱，煲汤，还是做馅料，吃起来都十分美味，营养价值高，富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜，而且还具有强大的养生效果。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。 新鲜的马齿苋可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

采食柳蒿芽最好的时间是在每年的5～6月份，采回家后，只要用水焯一下，去掉苦味，即可炒食、蘸酱或做馅、做汤等。 另外，柳蒿芽还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发。民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒。

苋菜叶营养价值高，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血 另外，苋菜还富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，所含 比茄果类高，有“长寿菜”之称。

薤白可以降血脂和抗动脉粥样硬化。主要针对血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓

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