每日一道精品湘菜之青椒焖水鱼

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青椒焖水鱼

首先我们准备一个2斤左右的水鱼，杀好，剁块（不知道怎么杀的，可以先用开水烫，烫死之后，再杀）水鱼表面有一层皮，用开水烫了之后，就很容易处理。

破开的时候，注意安全，别弄到手了。

剁好了，就开火，过水，把黄色的油处理掉。这一步的目的，也是去除血水。

准备青椒100克，斜刀切片，姜片适量

放入猪油100克，烧热，把水鱼和姜片一起放进去，炒香。炒得稍微起皮了，放入食用盐5克，一起再翻炒几下，就放入浓汤活着高汤，如果没有就放入冷水也行（1200克左右的样子），中火慢慢烧。

等汤收至一半时，放入适量鸡精和胡椒粉。

汤汁收至四分之一时试味，看味道怎么样。并且放入青椒翻炒，大火，把汤汁收浓，让其沾在水鱼上，放入适量明油，即可出锅

一道原汁原味的水鱼就只做完成了，此菜的特点就是鲜、嫩，清爽。

做得不好，仅供参考

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