欢乐番茄丨炸藕合怎么做才好吃 面糊（肉馅 炸法很关键）

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炸藕合是用藕片夹上肉馅之后油炸制成的一种美食，味道咸香酥脆，既能够做菜吃，也能够做零食、点心吃。耦合在家自己就可以做，而做炸藕盒，面糊、肉馅和炸法是好吃与否的关键。

1、炸藕合面糊怎么调比较好？

窍门一：淀粉和面粉混合

藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、喷香。

窍门二：加一个鸡蛋

调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。

2、炸藕合的肉馅怎么调？

食材：猪肉（有肥有瘦），生姜，生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法： 猪肉剁碎，生姜切末。肉末中加姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉拌匀。腌制20分钟，即可。

3、耦合怎么炸才脆？

藕盒想要炸的酥脆，首先面糊要调好，其次就是要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：油温烧至5-6成热，将夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。然后将油烧至7成热，将藕盒放进去复炸，炸1分钟出锅即可。

4、炸藕合藕片切多厚？

不同的人做出来的炸藕合厚度都不一样的，一般来说0.2cm即可。一般藕片切的越薄，吃起来越酥脆；而藕片厚一些，吃起来比较软糯，饱腹感也更强。

所以，如果喜欢吃酥脆的炸藕合，可以将藕片切薄一些；喜欢软糯些的藕盒，则可以切厚一些。

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