血浆鸭的做法有哪些

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血浆鸭是特色的一道美食，可是不同的地方做出来的血浆鸭其实口感是会有所不同的，所以我们需要了解正宗的做法以及各种配方的使用，不妨看看下文为大家所介绍的血浆鸭制作方法。

一、做法

1、炒制"血浆鸭"的方法是:选用一公斤左右重量的本地仔鸭，备好子姜二三两、大蒜一两，鲜红辣椒三至四两(青椒亦可)，米醋一两(醋精配清水或用酸水亦可)，高度白酒一两等作配料。

2、杀鸭时，先将鸭血流入醋加清水的酸水莱碗里，使其血浆不致凝固，然后将子姜、甜酱拌入血浆中搅匀。

3、再将鸭子分档切成小块，用肥肉三两煎溶，将鸭放入铁锅中爆炒，炒至最好不要有水分

再入辣椒(有2~3个白辣椒最好)、蒜拌、茄子、高度白酒等炒闷熟，把血浆用锅铲绞碎倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后，即或出锅上席食用，味香甜鲜嫩可口，仔鸭的骨头都能嚼碎，味道真是妙不可言。

二、做法

原料: 活鸭1只，肥猪肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，姜茸，盐，白酒

做法:

1. 把鸭子宰杀，将鸭血流入醋加清水的碗里，使其血浆不致凝固，然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀，

2. 鸭子砍成小块，蒜瓣拍一下，姜切成薄片，待用; 肥猪肉切片; 辣椒切片;

3. 肥肉煎溶，捞出，然后将鸭块放入锅中爆炒(锅内较干)，再入辣椒(白辣椒或泡椒几个亦可)、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎过的肥肉炒闷熟，

4. 锅内无水时，把血浆拌料加味精倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后(也就变黑后)，即或出锅上席食用.

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