广东菜心别白灼了 教你一种新吃法（不加一粒盐 鲜咸喷香总抢光）

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

大家去一些港式餐厅中，有一道素菜特别的受欢迎，它清淡营养，而且价格也比较的便宜，大家能猜到是什么素菜吗？这种菜还有一个大家熟知的做法，白灼。其实它就是普通白菜的一个变种，属于我国南方的特产蔬菜。

这菜便是广东菜心，别名菜薹。菜心柔嫩，并具有独特的风味。在南方的一些饭馆还有平常人的餐桌中，都不是必可缺少的新鲜蔬菜，因此广东菜心也叫“蔬品之冠”。这种菜口感脆嫩，而且生长还特别的迅速，从播种到采收，30天就可以吃到。

广东菜心别白灼了，教你一种新吃法，不加一粒盐，鲜咸喷香总抢光。提到菜心白灼是最普通的做法，但如果嫌弃太清淡，不妨试试我这道重口味的，臭豆豉炒广州菜心。一种是西南的特色，一种是南方人最爱的蔬菜，这两者结合，口味独特，让人越吃越开胃。

它也是家人最馋的一道菜，三五两下炒一盘，上桌不到5分钟，盘底都舔净。菜心富含大量的粗纤维和维生素C还有胡萝卜素，大家平时可以多吃，但用一种做法，难免会吃得比较的腻，不如把它和臭豆豉一块炒炒，肥嫩的花薹和嫩叶，遇上臭豆豉，立马风味十足。

臭豆豉炒广东菜心，炒的时候不用加一粒盐，就能鲜咸喷香。臭豆豉咸味比较的重，有股淡淡的臭味 ，它是用豆腐渣制作的，放入了大量的盐还有花椒粉以及辣椒面，把它压成圆形的饼，从而就可以一直保存，炒菜的时候放上一点就可以了。

食材准备：广东菜心260克、小米辣3个、臭豆豉1小块、蒜瓣3个

辅料：植物油、生抽2勺、蚝油1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的广东菜心把它用流水冲洗干净，放入一个篮子中，把它的水分沥干，再改刀切成小段，这样炒更方便入味。

2、小米辣洗净，把它切成小圈，臭豆豉一块，切成小丁，可以尽可能地切的小一点，这样炒的时候才方便把它香味炒出来。

3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把切好的小米辣还有蒜瓣以及臭豆豉放进去年开始炒，炒出香味。

4、倒入切好的广东菜心开始大火翻炒，炒的时候可以稍微从锅边淋入一点清水，这样受热会比较的均匀一些。

5、开始进行调味，放入生抽，再放入蚝油1勺，接着放入鸡粉2克进行提鲜，炒至均匀，广东菜心变软即可。

6、炒至熟透，就可以盛出来了，炒菜心的时候不要放盐，因为生抽还有豆豉都是盐分很高的，这样避免太咸。

食刻tip：

白灼广东菜心，口味比较的清淡，而这道菜，口感则比较的咸香爽辣了，特别适合用作下饭菜，湖南、江西等地会比较喜欢吃一些。臭豆豉是一种重要的调味料，不管是炒野菜还是炒青菜，都能给菜肴增加非常多的鲜味物质，让整道菜口感更好。

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