大理乳扇 乳饼怎么做才好吃呢（懒人菜单 简单易学 营养美味）

TIPS：本文共有 1206 个字，阅读大概需要 3 分钟。

不管到没到过大理旅游，大家都应该被安利过大理美食，其中乳扇，大家应该都很熟悉的，只是到当地去吃也不一定能吃到正宗的。因为会做这些菜的人很多，但是能做好的很少。像乳扇这道菜，在我们当地是经久不衰的婚宴主打前菜之一，是作为甜品来上的。我也吃了这道菜差不多20年了，多少能分出个子丑寅卯来。下面就给大家分享下怎么才能做出正宗的乳扇来，我给大家分享的是鹤庆做法。

乳扇

【配料】几页新鲜的乳扇，一把干净的剪刀，已经熬好的猪油一碗，植物油，白糖或者玫瑰糖

【做法】：

第一步 : 先用小火加热植物油和猪油，油量最好是高度有三厘米左右；

第二步：再用剪刀把乳扇剪开，顺着纹路来剪开，大小为5cm见方，

第三步，等油开始冒出热烟，用竹筷夹住乳扇放到油里炸，这里油炸用小火，要不然很容易就会有焦糊，在锅里炸的时候，乳扇会慢慢起泡，要注意翻面，不然会出现有一边炸到焦黄，一边还没有熟透的情况。

乳扇炸熟了的口感是脆脆的，有点绵绵的酥脆感，生乳扇是很有韧劲的，很难咬开，半生不熟带夹生的乳扇口感是稍微有点韧劲，然后会粘牙的口感。粘牙的这种口感让人会有点不舒服，同时半熟的乳扇会带着生乳扇的那种膻味，所以想做好的话还是需要一定的技巧的。炸得刚刚好的乳扇是很酥脆的，两面都是密密麻麻的小气泡，用力一碰就会碎裂，而且外面的颜色是偏黄的，偏杏色的是炸过头了的类型。

炸好以后沥干油出锅一层层摆放，一边摆一边给乳扇撒上白糖，到吃的时候，酥脆带奶香的乳扇再加上上面的白糖粒，真的很好吃的，口水要留下来了，这个乳扇现吃现炸比较好，放久了差不多一天的样子就会吸收水汽变得绵软，没有脆感了。

撒白糖的方式比较方便和美观，玫瑰糖是相当于玫瑰豆沙的那种黏黏的一团团的样子，要想好好的涂在比较容易碎掉的乳扇上是一件挑战性比较大的事情，玫瑰糖的话比白糖贵，但是比白糖要香，自己在家可以尝试着吃一下，婚宴等大型流水席是不会用玫瑰糖这种费事的酱料的。

乳饼

乳饼最常做的方式是火腿炖乳饼，还有煎乳饼，火腿炖乳饼是我们当地宴席常见菜之一，这个菜好吃又营养，特别受欢迎，下面咱们就看看是怎么来做的吧。

火腿炖乳饼

【配料】：火腿、乳饼、

【做法】:1.火腿要先改刀，改成大小适中的块状，放冷水里浸泡降低盐的含量，时长为两天左右，期间水变黄就可以要一下水。两天可能会要欢说四次，每天早晚各一次就可以。

2.先将火腿肉切片，厚度为两毫米左右，长3~5cm，宽2~4厘米。然后把乳饼切厚度为3毫米左右的和火腿差不多大小的片状，然后将火腿片和切好的乳饼片合在一起，可以中间放火腿，两边夹上乳饼片，放到碗里码好，这样的做法的话不会太咸，两边乳饼分散了火腿的盐味。码放好上锅大火蒸25分钟就可以吃了，红色的火腿加白色的乳饼片，好吃又好看，大家可以试试哦。

这个是做法简单，好吃的煎乳饼，外边脆韧，内里软糯Q弹，奶香味十足。

这些材料只要买得到的话，自己在家做也很方便的哦，喜欢吃营养美味的简餐的还不来赶快学一学。

如果觉得《大理乳扇 乳饼怎么做才好吃呢（懒人菜单 简单易学 营养美味）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！