大米糕这做法 不用小苏打和泡打粉（松软可口 比蛋糕更健康好吃）

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中国美食文化博大精深，对于吃这件事，国人的热情哪怕过了多久，也是不会退却的。哪怕做发糕，运用的原料不同，吃起来的口感也会很不一样。比如说糯米、面粉、玉米面和大米等，这些食材做出来的发糕口感肯定是不一样的。

很多人应该都想不到，其实大米也是可以做大米糕的。为了能够让发糕更加蓬松耐看，或许还会用到小苏打和泡打粉，但其实传统的大米糕是不需要这两种食材的。今天来介绍的大米糕，不仅没有太多的技巧，而且还能搭配红枣、蔓越莓等其他食材，让口感变得更加美味丰富。

下面就来分享这道大米糕的做法！

【松软可口大米糕】

【食材准备】：

稻花香大米300g，酵母粉3g，白糖25g，牛奶150g。

【制作过程】：

1、大米淘洗干净，轻轻淘洗即可，之后放入干净的水，让大米至少提前浸泡4个小时，有助于大米充分泡发，然后用手轻轻碾碎即可。

2、把浸泡好的大米放到破壁机里，加入适量的牛奶，把大米跟牛奶打成细腻的米浆。

3、打好的米浆倒入碗中，加入适量的白糖跟酵母粉，接着用筷子搅拌均匀。

4、在畹顶盖上一层保鲜膜，静置在一旁等待其发酵。等到米浆发酵得差不多的时候，表面上是会有密集气泡的。这个时候，我们就用筷子快速搅拌米浆，要把表面的气泡排得差不多。

5、发酵好的米浆要比刚开始的时候更加粘稠，我们准备好模具，或者是纸杯之类的东西，先在模具上刷上一层油，接着把米浆倒入模具里，记住，七八分满就可以。然后再表面上撒上一些蔓越莓干、葡萄干、红枣等等，再二次发酵等待10—15分钟。

6、锅中加水，等到水烧开之后，隔水把装好米糊的模具放入锅中，大火蒸煮半个小时左右。到时间后关火，再等待5分钟，随后将模具取出，等稍微晾凉之后再吃。

注：大米糕的口感是很好的，松软可口，不粘牙，而且比馒头的口感更加好吃，比油条也更加健康，也很适合给老人孩子做成零食吃。这样传统做法做出来的大米高，也不用加小苏打和泡打粉，照样也能保证松软的口感，大家可以尝试一下哦。

【小贴士】：

大米是需要事先泡发的，至少要浸泡到可以用手碾碎的状态，这样才方便用料理机处理。打米浆的时候，可以用水，也可以用纯牛奶，而白糖的量要根据自己的喜好来定。发酵的时候，也要放在比较温暖的环境中，才更容易成功。

发酵成功之后，米浆或许会有微微的酸味，这不是坏了，而是正常现象。发酵之后我们要均匀搅拌一下米浆，这样才更容易排出气泡。倒米浆的时候不要倒太多，因为二次发酵后还会更蓬松，所以7、8分满就可以。

给模具刷油，是为了蒸熟之后更方便脱模。蒸发糕一般半个小时即可，中途不要打开锅盖查看。

这道大米糕的原料，选用的是稻花香2号，也就是五常大米。

作为唯一能够量产的好大米，五常大米可以说深受消费者的喜欢。可这些年由于市场上的变化，能卖到五常大米真米的地方越来越少，假米却随处可见，还被标售很高的价格出售。这也让不少本想要尝鲜的消费者望而却步，毕竟谁也不希望花冤枉钱买到假米。

很多人其实都没有想到，在大米从农户手中卖出，最终到消费者手上这个过程中，中间经历了多少的中间商。众所周知，加工厂是一个鱼龙混杂的地方，绝大多数的掺假造假都是在这里完成的。

米贩子从农户手中收稻子，这个时候的大米还能够保证是纯正的。但经过米贩子的手到了收购商的手上，到了加工厂中磨出来的大米，就没有人敢保证是纯正的了。因此，想要买到纯正价格公道的好大米，还是要找对途径，也节省掉中间层层加价的环节。

文章结尾，打个广告，不喜勿喷。

给大家诚心推荐这家五常大米，好米从播种生产、收割加工再到最后的包装销售，全程可靠看得见。农民伯伯自产自销，去掉中间环节，最大程度保证价格和品质，吃这样的米，才放心。

感谢大家抽出宝贵的几分钟认真读完这篇文章，如果还有哪里不懂，欢迎交流，共同探讨。

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