乔归尘：如何让一家砂锅粥店的营业额从1000涨到1万

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文/乔归尘

东莞的牛总在商业街开了一家中高端的砂锅粥店，开业一个多月了，业绩一直不是很好。

每天的营业额大概只有1000块钱，这点营业额根本养不起这样的一家中高端的店。

可把牛总给急坏了。

不知道那个朋友给了他我的联系方式，这不找上门来了。

经过仔细的询问，我发现他的粥店产品，服务，环境都非常OK，就是客流量非常稀少。

我问他的目标准客户是什么人群，他竟然不太清楚。那可真是.......

于是乎我根据他的实际情况给他策划了一场引流活动，一周之内，让他店里的营业额从每天1000元左右爆涨10倍直接到了1万多。

那我具体是怎么给他策划的呢？

第一步：确定精准目标客户

根据牛总店里的产品和装修环境，是一家中高端的店，消费层次相对相对较高。

于是我们先把目标客户聚焦一类人群：有车一族。

第二步：找到用户鱼塘

既然在街道的自然过往流量，不能满足店铺正常的客流需求。唯一的办法就是店外主动引流。

有车一族，不用多想，在周边洗车店肯定能找到他们。

第三步：设计鱼饵，投放鱼塘，小范围测试

找一家广告公司做了100张现金卡，每张面值30元。然后再做几条横幅，上面打印:洗一台车20元，洗完立马送您30元。

准备妥当后，在周边区域找生意还OK的洗车店，找老板谈合作。10个老板有8个答应，另外两个出去旅游了。

让他们把打印好额条幅挂在墙上，并且设计好了话术。

每洗一台车，员工就给客户说：

“回馈新老顾客，店里采购了一批某某粥店的现金卡，洗一次车，送一张。”

第四步：反馈数据，调整策略

经过第一轮小范围测试，引流效果非常不理想。

分析具体原因，现金卡面值太少，没有吸引力。大家拿到手有的随手就扔了。

于是我们调整了现金卡面值，改为100元，发放1000张，进行正式的全面推广。

效果立竿见影，第二天店里就来了50桌客人持卡来消费。以前每天的营业额都在1000左右，这几天都超过了一万。

可把牛总高兴坏了。

第5步：分析总结

为什么最后现金卡定为100元？

是因为一人持卡多人消费。而砂锅粥吃过的都知道几个人吃下随随便便都需要几百块，按餐饮50%毛利计算不亏。

洗车店老板为什么合作？

因为有利于他，能帮他宣传，引流，维护客户。

为什么大街上发现金券没效果，这样送有效果呢？

大街上发代金券，无法解决客户的信任问题，而且大街人员混杂，即使是目标人群，也感觉不到代金券的价值。

在洗车店以客户回馈的形式给到，首先这是一个比较正式的环境，不是大街上每个人都有，客户会重视。

其次，在常去的洗车店信任问题已经解决。

第6步：建立自己的鱼塘

这里有一个餐饮行业建立自己鱼塘的具体案例。

餐厅建立自己的鱼塘的案例

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