醒茶是什么意思 你泡的茶不好喝（原来是没醒茶）

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丨本文由小青话茶原创

丨首发于百家号：小青话茶

丨作者：小青

1、

生长于天地之间，采天地之精华，汲日月之灵气。

茶，是大自然给我们的馈赠。

因此，茶值得每一位爱茶之人用心对待，用心品尝。

珍藏一款好茶，在某日将其取出品饮，需先将其唤醒，令其充分释放灵韵精华，方能品到一杯好茶。故想要品得茶之真味，醒茶是必不可少的一步。

2、

那么醒茶是什么呢？

《中国茶叶大辞典》中有云：“为了洗去茶叶表面的杂质，诱发茶叶的茶味、茶香，醒茶，也是古人遗习“。

其实醒茶的实质就是，让茶叶与空气、水分进一步接触，帮助茶叶打破原本存在的稳定状态，祛除茶叶中的不良因素，使茶叶的性质变得更加活跃，才能使茶叶的内含物质能够稳定析出。

3、

我们为什么要醒茶？

珍藏的好茶，诸如普洱、黑茶、白茶，由于常年处于相对封闭的仓储环境中，其内含物质变得收敛，犹如进入“冬眠”期，冲泡时不容易释放出来。

如果取出茶叶后马上冲泡，就会有种闷陈味或者其他异味，带来不愉快的品饮体验。

而醒茶的目的就是要将沉睡已久的茶叶唤醒，让茶叶恢复活性、自然呼吸、凝聚茶香。

一款醒得好的茶往往比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个档次，醒过的茶冲泡出的茶汤更醇厚稠滑、香甜甘润。

醒茶亦可洗掉茶叶表面附着的灰尘杂物，还有人认为可洗掉农残。

4、

我们应该如何醒茶呢？

醒茶有两种方式，一个是冲泡前的唤醒，称为干醒；而另一个是冲泡时的唤醒，所以称为湿醒。

干醒，其实就是把茶叶放在通风且干燥无异味的环境下，让茶叶能够与空气进行充分的氧化，以此来提升茶叶中内含物质的活性。

一般的干醒自然放置四五天即可，如果是放在仓库味很重的茶可放置到一个月左右，一直放到没有异味为止。

最后再把茶叶放进透气良好的陶罐中，这样的干醒大概需要一到三个月时间。

湿醒，如果你实在等不及想喝上一口珍藏的好茶，就可以用湿醒。

先用热水充分的温热茶壶，把茶叶放入壶中，让茶叶均匀受热，利用壶中的余温将茶叶慢慢唤醒，令其杂味消退。此时，茶香会从壶口慢慢溢出。

大概要一到三分钟后，再去打开壶盖，便可闻到茶香。然后再次注入热水，盖上壶盖，浸泡数秒后倒掉第一泡茶，开盖15秒以散去杂气，再润洗第二次。

这时茶叶已充分吸收了热量和水分，变成了蓄势待发的活性状态，有助于后面的冲泡和品饮。

5、

珍藏的好茶仿似一位睡美人，唯有用心将其唤醒，方能欣赏到它美丽动人的一面。“醒茶”如春雨润大地，唤醒了茶之生命，赋予我们一杯口感愈佳的茶汤。

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