醒茶是什么意思 你泡的茶不好喝(原来是没醒茶)
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丨本文由小青话茶原创
丨首发于百家号:小青话茶
丨作者:小青
1、
生长于天地之间,采天地之精华,汲日月之灵气。
茶,是大自然给我们的馈赠。
因此,茶值得每一位爱茶之人用心对待,用心品尝。
珍藏一款好茶,在某日将其取出品饮,需先将其唤醒,令其充分释放灵韵精华,方能品到一杯好茶。故想要品得茶之真味,醒茶是必不可少的一步。
2、
那么醒茶是什么呢?
《中国茶叶大辞典》中有云:“为了洗去茶叶表面的杂质,诱发茶叶的茶味、茶香,醒茶,也是古人遗习“。
其实醒茶的实质就是,让茶叶与空气、水分进一步接触,帮助茶叶打破原本存在的稳定状态,祛除茶叶中的不良因素,使茶叶的性质变得更加活跃,才能使茶叶的内含物质能够稳定析出。
3、
我们为什么要醒茶?
珍藏的好茶,诸如普洱、黑茶、白茶,由于常年处于相对封闭的仓储环境中,其内含物质变得收敛,犹如进入“冬眠”期,冲泡时不容易释放出来。
如果取出茶叶后马上冲泡,就会有种闷陈味或者其他异味,带来不愉快的品饮体验。
而醒茶的目的就是要将沉睡已久的茶叶唤醒,让茶叶恢复活性、自然呼吸、凝聚茶香。
一款醒得好的茶往往比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个档次,醒过的茶冲泡出的茶汤更醇厚稠滑、香甜甘润。
醒茶亦可洗掉茶叶表面附着的灰尘杂物,还有人认为可洗掉农残。
4、
我们应该如何醒茶呢?
醒茶有两种方式,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒;而另一个是冲泡时的唤醒,所以称为湿醒。
干醒,其实就是把茶叶放在通风且干燥无异味的环境下,让茶叶能够与空气进行充分的氧化,以此来提升茶叶中内含物质的活性。
一般的干醒自然放置四五天即可,如果是放在仓库味很重的茶可放置到一个月左右,一直放到没有异味为止。
最后再把茶叶放进透气良好的陶罐中,这样的干醒大概需要一到三个月时间。
湿醒,如果你实在等不及想喝上一口珍藏的好茶,就可以用湿醒。
先用热水充分的温热茶壶,把茶叶放入壶中,让茶叶均匀受热,利用壶中的余温将茶叶慢慢唤醒,令其杂味消退。此时,茶香会从壶口慢慢溢出。
大概要一到三分钟后,再去打开壶盖,便可闻到茶香。然后再次注入热水,盖上壶盖,浸泡数秒后倒掉第一泡茶,开盖15秒以散去杂气,再润洗第二次。
这时茶叶已充分吸收了热量和水分,变成了蓄势待发的活性状态,有助于后面的冲泡和品饮。
5、
珍藏的好茶仿似一位睡美人,唯有用心将其唤醒,方能欣赏到它美丽动人的一面。“醒茶”如春雨润大地,唤醒了茶之生命,赋予我们一杯口感愈佳的茶汤。
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