大蒜炒菜会致癌 专家说：真正致癌食物是“它们”（很多人不知道）

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很多人都知道大蒜有很强的抗癌功效，也是提味的最佳食材。生活中我们炒菜时经常用着它，一是可以增加食物的美味，二是经常用它可以有效杀菌，对各类疾病都有很好的辅助效果。

但也有的人说了，大蒜粉锅会诱导癌细胞繁殖，意思是大蒜在炒菜过程中，会产出丙烯酰胺成份，这种成份正是诱发癌细胞疯狂繁殖的主要根源。那么，这个说法成立吗？来听专家说

事实上，很多食物在油炸过程中都会产生丙烯酰胺成份，虽然这种物质目前也被世界医学会列为致癌主要的来大河报之一。但拿大蒜炒锅只会释放少量的丙烯酰胺成份，并不能威胁到人类的生命，不足以产生癌细胞。

事实上，在一些常见的油炸食物中，确实是有的被检测出了丙烯酰胺的成分，而这种物质多是因为食物中含有的蛋白质、淀粉等，在持续的高温下，经过美拉德反应，从而产生了丙烯酰胺。

但是大家也要注意，炒菜时，不用过长时间的用大蒜烹饪，在放入大蒜时要注意，不能让它变成黄色再放菜，此时的大蒜会释放出大量丙烯酰胺，对人身体有一定危害。所以大家在炒菜时，一只需要拿它粉锅，大约30炒，再放入蔬菜是最安全的。

那么，生活中还有那些食物具有很强的致癌物呢？一起让我们来了解下：

1、油炸鸡腿：

油炸食物通常都是在高温的油锅里制作而成，它们吃起爽口酥脆，可以很好地满足人的味蕾。但这类食物并不健康。特别是120度高温炸出的食物，会释放大量丙烯酰胺，严重危胁着人类健康。

如果经常吃的话，就有一定致癌风除了。其次，这种美食，除了有大量丙烯酰胺以外，还有两种比致癌物还疯狂的饱和脂肪，对人身体伤害性很大，更是多类疾病的真正帮凶。所以在生活中，再喜欢吃，也不可贪吃，做到适量或者少吃，给自己健康多一份保障。

2、煎鸡蛋：

鸡蛋有很丰富的高蛋白，每天早上一个鸡蛋，可以满足人身体需求。但煎鸡蛋可能效果就不太尽如人意，不但营养不多，还会对人体有很大过程。

同样的原理，鸡蛋在高温下油炸出来，也会释放大量丙烯酰胺，无形中营养变毒药，越吃身体毒素越大，特别是患有三高或肝脏人群，吃它等于吃砒霜，严重损害身体。

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