山药小米肉丸子（是值得你拥有的新菜单）

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大家都知道山药健脾胃，你平常都是怎么吃？炖汤还是清炒？你可能没有想过芍药还课题搭配猪肉和小米，制作成小丸子，营养均衡又美味。

1. 准备猪肉打成肉泥（三肥七瘦），铁棍山药一段，小葱，小米提前浸泡3个小时。

2. 锅中加适量清水，山药去皮放入水中煮6-7成熟捞出来。

3. 肉馅中加入蛋清一个，盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽，玉米淀粉加适量水化开。

4. 朝着一个方向搅拌均匀，肉馅搅拌到有阻力，发粘，这样做出来的肉丸子好吃。

5. 山药切碎放入肉馅中。

6. 加一勺芝麻香油，搅拌均匀备用。

7. 小米控出水分放入盘子中，用手的虎口处挤出肉丸，放入小米中。

8. 让每个丸子上均匀的包裹上小米。

9. 蒸锅中铺蒸馒头纸或者盘子刷油，全部操作完成以后蒸25-30分钟。

小窍门：

1、小米需要提前浸泡，用小米蒸的口感会有硬，不如糯米，要趁热吃，介意者可用糯米或者大米。

2、肉馅选择三肥七瘦，打成肉糜状，比肉馅细一些，这样吃不出肉的颗粒感，不柴，不塞牙，但肉香十足，很软嫩适合孩子老人。

3、肉馅不能太软，不要放太多淀粉水，否则不成圆形，会塌下去。

来源：美食天下

责编：毕群

编审：吴晨萍

终审：李严

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【来源：掌上春城】

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