陕西经典面食 不用发面(比馒头简单 比馅饼好吃 没出锅就馋了)
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导语:胡萝卜加豆腐的做法火了,三两下做成菜卷,鲜香好吃,出锅吃撑了
面食是很多地方老百姓的主食,包子、馒头、面条等都是面食的经典做法,而且面食还可以经受得住任何的烹饪,蒸、煮、炸等皆可,完全可以根据个人的喜好选择不同做法,每个地方也都有着属于当地的特色面食小吃,这次要分享给大家的便是陕西的一款经典面食“蒸菜卷”,以面为皮,卷入搭配好的馅料上锅一蒸,香软又薄的面皮,丰富的馅料,吃一口便能上瘾,其中的馅料可以根据个人的喜好搭配,我用了胡萝卜、豆腐和角瓜等等,比馒头简单,不用发面的工序,口感也要比馅饼好,还不用担心上火,做法简单口感好的面食做法,大家别错过了学习。
胡萝卜豆腐菜卷的做法:
备用食材:胡萝卜1根,西葫芦1个,虾皮1小把,香葱2根,豆腐1块,小麦粉适量,生抽1勺,花椒粉1茶匙,胡椒粉适量,食盐少许;
制作过程:第一步,所有食材都准备到位,胡萝卜1根,清洗干净后,削去胡萝卜的皮,然后用擦丝工具将其擦成细细的丝,如果太长可以稍微剁一下,注意别剁碎了,西葫芦一根清洗干净;
第二步,去掉根蒂后,同样用擦丝工具擦成细丝,然后加上点食盐,用手将其抓拌均匀后腌渍一会,将其中的水分逼出,然后挤干水分待用,豆腐1小块即可,冲洗干净后,切成小碎丁;
第三步,香葱2根择洗干净切成葱花,虾皮一小把,放入在锅中煸香后盛出,将所有处理好的食材一同放入一个容器中,同时加上一勺食用油拌匀,然后再加上食盐、胡椒粉、花椒粉和生抽调味;
第四步,充分搅拌均匀,面粉适量放入碗中,用开水冲入烫软,然后揉成一个光滑的面团,静置醒10分钟,用擀面杖擀成薄薄的面皮,然后将拌好的馅料铺散在面片上,最边边的地方不用放其他都放满且均匀;
第五步,然后朝着一个边将其卷起,卷好后用刀切成大小适中的段,在锅中添上水,冷水上锅蒸,锅开后计时10分钟,关火后焖3分钟即可出锅享用。
小编总结:作为北方人,甚是喜欢面食的各种做法,自从将这款菜卷子的做法学会后,我便经常会换着馅料做,菠菜馅、南瓜馅、胡萝卜馅等都是不错的选择,不用发面,烫一烫、卷一卷,三两下就能做出一锅菜卷,鲜香好吃,每次还没出锅家人就馋了,面食的这个做法比馒头简单,比馅饼好吃,非常建议大家学习,胡萝卜加豆腐的这个做法,不用放一点肉,成为我家最近特别火的一款早餐,每次出锅都要吃撑家人才会放下碗筷。
烹饪小技巧:
1、西葫芦擦成丝后,需要加上点盐腌渍一会,将其中的水分逼出,因为其水分太多,如果不腌渍,后续在面片上铺馅料的时候便容易黏糊;
2、虾皮事先下锅炒一下,将其中的香味激发出来,口感会更加好,调味料可以根据个人的喜好搭配,都是素菜所以建议调味料别太重了,否则会失去蔬菜的鲜味;
3、蒸菜卷的时候,冷水上锅蒸即可,这个过程还可以让面皮松弛一会,蒸的菜卷口感也会更好,蒸熟后别急着打开锅盖,焖一会,防止菜卷的皮回缩。
胡萝卜加豆腐的这个做法火了,家人两天不吃便馋,如果你也比较喜欢吃面食,欢迎收藏这个做法学着做,或者是分享给更多的人学习!
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