主料与配料的比例怎么算
2023-07-28 分类:百科
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各品级占比:是指【主料】【辅料】【佐料】各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为:【主料】:【辅料】=2:1,【 臣料】:【佐料】=2:1。
同品级占比:是指同被作为相同品级的香料使用时的香料比例,比如:【主料】使用四种香料,那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1,同一品级的香料使用量可基本相同,根据香料特性和食材酌情增减。
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