魔芋炖豆腐怎么做

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原料

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魔芋粉 (50克)

面碱 (7.5克)

1/准备好魔芋粉，一包50克。

2/准备好面碱，买魔芋粉时带的，用一小勺面碱7.5克，面碱放入碗中，用温水化开备用。

3/准备一个不粘锅，放入4，5斤水，烧至60度左右，缓慢倒入魔芋粉，并不断搅拌，魔芋粉不能结块。

4/烧开转中小火，保持锅内冒小泡，这时魔芋液已经粘稠，煮15分钟。

5/沿着锅边缓慢倒入碱水，快速搅拌，约20秒，魔芋液重新变粘稠关火，静置15分钟。

6/15分钟后，魔芋豆腐已经成型，放入水没过魔芋豆腐3cm左右，将魔芋豆腐剥离锅底，切成适量大小的块，大火煮开即可。

7，刚煮好的魔芋豆腐，有碱味要隔几个小时换一次水，换3-4次水就可以食用了

8、美味又好吃的魔芋炖豆腐完成开吃了。

魔芋炖豆腐怎么做

方法/步骤:

1、魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块

2、葱姜蒜洗净切末

3、肉末

4、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味

5、加豆瓣酱翻炒出版红油

6、加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀

7、加魔芋、豆腐翻炒均匀

8、中小火烧10分钟左右

9、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀

10、翻炒均匀加水淀粉翻炒均匀撒上香葱末即可出锅

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