米泡久了变成褐色

这米粒上面是一种水溶性的天然色素，也叫花青素。如果溶在水里的话，就会变成褐色或者紫红色。一般情况血糯米都有掉色现象，大家不用担心，这种就是种子的皮大部分脱落了。

结果显示，两种血糯米都没有染色，都是天然的，区别就在于加工时的磨损情况不同，从而造成的。

专家表示，假的浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，经过反复清洗就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现，有一股异味

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