豆角丸子怎么炸又蓬松又好吃

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准备食材：鸡胸肉100g，豇豆角50g，咖喱10g，小葱花5g，姜末5g，玉米淀粉15g，鸡蛋1个

制作步骤：

1、 先把鸡胸肉剁成肉泥，放入碗里备用

2、汤锅加水烧开，把豇豆角放入锅中焯水

3、再把焯好的豇豆角用刀切碎

4、放入肉泥的碗里，再磕入鸡蛋

5、再放入4g盐，用筷子搅拌均匀

6、再放入葱花和姜末

7、再放入玉米淀粉，继续搅拌

8、最后放入味精，朝一个方向以搅拌上劲

9、油锅食用油烧油，大约油温6—7成热，肉泥挤成丸子，用小勺逐渐下锅，炸至金黄色并熟透捞出控油

10、锅留底油，放入咖喱

11、再放入一勺水（200ml），小火烧开直到咖喱融化

12、放入炸好的丸子，加盐、糖、胡椒粉各1g，翻炒均匀，用一点水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

小贴士：

1、 鸡胸肉也可以换成猪肉、羊肉、羊肉等等。

2、 豇豆角焯水之后，一定要控干水分，或者切完之后，用手赚干水分。

3、 用筷子搅拌的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样肉更劲道，更有弹性。

4、 炸丸子的时候，已经有底口了，所以烧的时候，尽可能的少放其它调味料。

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