清涧荤汤饸饹做法
材料:饸饹600克
鸡蛋1个
胡萝卜1根
木耳适量
嫩豆腐100克
蒜苗2根
岐山哨子肉适量
醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤:
1、饸饹600克,三人份。
2、岐山肉哨子。(自己制作或在专卖店买)。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮,切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀,最后放在饸饹上,有豆腐脑的感觉。
7、炝汤,这可是关键。在锅里放少许油,依次放入加上足量的水,姜末,辣椒面,岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中,放上准备好的菜码,浇上红汤,即可。
清涧荤汤饸饹做法
材料:猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香,可是....怕胖)
红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。
比一头蒜小一点,长得象洋葱,红色),酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、
五香粉做法:用少许油将红葱头爆香,加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙,抄1分钟。
加五香粉2/1茶匙,不要多哟,再炒1分钟。
加米酒继续炒。
最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗,可不是喝面的大海碗),炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好,因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
清涧荤汤饸饹做法
主料:
面粉 猪五花肉 细粉条 鸡蛋 豆腐 豆芽
配料:
姜末 料酒 酱油 茴香面 食盐 韭菜末 香油
清涧荤汤饸饹做法:
1、温水兑少许食盐,将面粉和成光滑的面团,醒面备用
2、将猪五花肉切成小丁,温水泡好的细粉条切成1厘米左右的小段,豆腐切成细长薄片,豆芽剁碎
3、鸡蛋打散倒入锅中煎成薄皮,切菱形片状备用
4、锅中倒油,待油热后倒入切好的猪五花肉丁煸炒,依次加入姜末、料酒、酱油、茴香面翻炒均匀,加水小火慢炖10分钟左右
5、然后加入切好的豆腐片、鸡蛋皮、细粉条段、豆芽,汤开后用盐调味,撒入韭菜末,淋少许香油,荤汤臊子就做好了
6、面团醒好后,用饸饹床将面压入开水锅内,煮熟后捞出,浇上做好的荤汤臊子即可食用。
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