爽腩和牛腩的区别

2023-07-27　分类：百科

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牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质特点就是瘦肉较多，结缔组织较多，是上等的红烧部位，牛腩大致分为腩底，抗腩，爽腩。爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，此块肉肉质薄软有胶质，爽软不硬。