粘豆花的做法
2023-07-27 分类:百科
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豆花原料:生豆浆(1000克水发黄豆和1500ml水自己打出来的豆浆),盐卤12克,水80ml
做法:
1、把盐卤放入水中,拌匀,做成卤水。
2、把豆浆倒入不粘汤锅里,撇掉沫子。大火煮开,再撇掉浮沫,关小火。待豆浆不沸腾后,再开大火煮开。这个过程重复2次,也就是说,要让锅里的豆浆沸腾3次。
3、关火,一点点的倒入盐卤,用勺子轻轻搅动2下就行,别使劲搅合。
4、静置15分钟后,取一个重物压在豆花上,15分钟后豆花成型,切成块或者用勺子挖出来,蘸着蘸水吃即可,尝尝吧。
粘豆花的做法
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将辣椒、白糖、盐拌匀。
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在锅里热油,放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味,生姜变深色后,用漏勺捞起配料。
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将热油浇在拌匀的辣椒上面,不要一次性放完油,先浇一部分,用勺子搅拌辣椒,在浇剩余的在上面,等待冷却。
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放上薄荷叶(鱼香菜)、葱、木姜油、味精拌匀。
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夹一坨豆花,在蘸水里面打上一转,想起都流口水。
粘豆花的做法
1、买回来的豆花放入锅中,开大火将豆花煮熟,将葱和香菜洗净。
2、将葱和香菜切成碎沫,放入一个空碗,将酱油、香油、花椒油、白糖、蒜、香辣酱放入碗中。
3、将蘸水拌匀后,就可以将豆花蘸着蘸水吃了。
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